第203章 二(1/2)

    陈师傅调配糖醋汁的手法堪称一绝。白糖入锅后小火慢熬,随着温度攀升,颗粒逐渐融化,色泽从浅黄悄然蜕变为琥珀色,如同一曲温柔的变奏曲。此时倒入白醋,酸甜气息瞬间在锅中迸发,宛如嗅觉的盛宴。加入番茄酱翻搅,三种滋味相互交融,汤汁愈发红亮,恰似一块流动的红宝石。少许盐的加入堪称神来之笔,瞬间激活层次,最后以清水调和至浓稠,那诱人的红亮色泽已叫人食欲大振。

    待酱汁浓稠,炸得金黄的里脊丝倾入锅中,陈师傅手腕翻转间,锅铲如舞者般灵动,每一根里脊丝都均匀裹上晶莹的“红纱”。随着最后一勺明油淋下,一道色如丹霞、香飘十里的糖醋里脊便跃然盘中,现场观众的味蕾仿佛被瞬间点燃。

    赵建辉对着猛火灶直皱眉头,手中铁铲不耐烦地敲打着灶沿:“这设备也太落后了,现在哪儿还用这种老古董?”

    旁人不知道,这其实是赛事方新采购的设备。只是在追求高效的他眼中,眼前的猛火灶远不及智能控温灶具精准,难免满腹牢骚。

    制作彩椒里脊时,林文涛将食材玩出了花样。猪里脊切成均匀薄片,以盐与料酒腌制入味,与此同时,彩椒、洋葱、香菇、芹菜在他的刀下化作精致的菱形、丝条。调制糖醋汁时,他精准把控酸甜比例,每一勺都像是给味道称重。

    腌好的里脊拍粉入锅,六成热的油花中瞬间绽放金黄。爆香姜蒜后,洋葱率先入锅释放甜香,随后香菇、彩椒、芹菜依次亮相,大火快炒间锁住鲜脆。倒入里脊与酱汁小火慢炖,待汤汁浓稠时,他将菜肴堆叠成山,彩椒与薄荷叶的点缀如锦上添花,让这道菜从味觉盛宴升华为视觉享受。

    处理鲢鱼时,林文涛的手法细腻如绣花。鱼片用盐、料酒、胡椒粉去腥,蛋清与淀粉的包裹让肉质如丝绸般嫩滑。嫩豆腐切片后在盐水中静置,确保入锅不碎。

    爆香葱姜蒜后,滚水锅中依次投入鱼片与豆腐,待豆腐吸饱汤汁,一把虾皮撒入,鲜味瞬间翻涌。蛋液沿锅边缓缓淋入,凝成一片轻盈的蛋花。起锅前加入枸杞,红果点缀间,一碗鱼肉嫩滑、豆腐绵密、鲜香扑鼻的鲢鱼豆腐羹便大功告成,营养与美味在此完美交融。

    赛场内气氛炽热,三十口铁锅同时腾起油烟。选手们的操作台近在咫尺,彼
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