第202章 第一轮规定菜(2/3)

    我坐在台下观众席，眼睛如同精准的探照灯，紧紧锁定着舞台，心里还在琢磨这上场顺序的事儿，突然就恍然大悟，评委老师们肯定是有意打乱选手号码顺序，为的就是杜绝有人依据上场顺序猜出选手身份，进而混入不必要的感情分。不愧是有着多年辉煌举办历史的老牌赛事，这一招把公平性把控得严严实实，滴水不漏。

    趁着比赛刚开始的这个空当，我抬眼望向评委席，厨师长曹国华正襟危坐，身姿挺拔得像一棵苍松，神情专注而冷峻，在一众评委中显得格外引人注目。目光交汇的刹那，我们微微点头示意，便又迅速移开目光。我心里清楚，第二轮参赛的选手有着得天独厚的优势，他们能趁此机会观摩其他选手的比赛，不动声色地汲取经验，为自己后续的精彩表现积攒雄厚的实力。

    此时，舞台上的两位师傅如同两颗璀璨的明星，牢牢抓住了全场观众的目光，想不注意都难。其中，陈志徽师傅率先登场，他身姿矫健，气定神闲地站在灶台前，宛如一位即将挥毫泼墨、创作传世佳作的国画大师。只见他双手动作敏捷又精准，开始制作鲢鱼豆腐羹。他熟练地片下鱼肉洗干净沥干，然后双刀快速而有韵律地起落，剁成细腻得如同雪花般的鱼蓉，接着精准地加入适量盐、蛋清、淀粉，沿着同一方向匀速搅打，直至鱼蓉紧致抱团，成为羹中嫩滑口感的坚实基石——鱼肉芙蓉。

    豆腐在他手中也被赋予了别样的浪漫情怀，被切成精巧的心形，每一块都饱含着他对美食细腻入微的感知与热爱。辅料的准备同样精益求精，青菜必是刚刚从基地现场采摘，带着晶莹露珠鲜嫩翠绿，经过仔细清洗后切段，只为给羹汤注入清爽脆嫩之感；新鲜香菇饱满圆润，切成薄片，炖煮时那独特馥郁的香气能充分释放，为整道菜品增香添味；鸡蛋皮是用基地草鸡蛋精心摊制、切丝而成，金黄璀璨，静静等待为羹汤披上华丽“外衣”。

    烹制时，陈师傅先将洗干净的鲢鱼鱼骨稳稳放入烧热的油锅，小火慢煎至两面金黄，滋滋冒油，瞬间唤醒沉睡的鲜香。随即加入足量清水，放入姜片、葱段，旺火猛催直至鱼汤浓稠奶白，捞出残渣，留下醇厚基底。鱼汤沸腾，鱼肉芙蓉逐勺舀入，轻盈舒展、慢慢成型。接着，加入心形豆腐与香菇片，它们在鱼汤中欢快翻滚，5 - 10
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