第168章 小组长得到认可(2/4)

店里，对菜品的要求极高，色香味形器，那可是一个都不能少，就这卖相，显然是过不了关的

    但我骨子里就有一股不服输的劲头，怎么可能轻易被一次失败打倒？短暂的失落过后，我迅速调整状态，决定对制作方法进行大刀阔斧的改革。我静下心来，仔细复盘之前操作中出现的问题，苦思冥想许久，突然灵机一动，想到了给糯米焯水的主意。

    我深知，往后要是遇上需要大量制作的情况，比如一次炒五份、十份，那难度肯定更大，必须得找到一个高效又能保证质量的法子。说干就干，我再次洗净锅具，重新称取糯米，烧上一锅开水，待水沸腾后，将糯米倒入锅中，掐着表焯水一分钟，随后以最快的速度捞起，用细密的滤网将水分沥干至极致。处理好糯米后，我再次站到炉灶前，有条不紊地进行后续烹制。倒油、爆香配料，接着将处理好的糯米下锅，这次我不再慌乱，依据糯米的翻炒状态适时调整火候与翻动频率。

    随着锅中香气愈发浓郁，我的心也愈发笃定。终于，采用新方法制作的生炒糯米饭出锅了，那一刻，我看到的不仅是一锅热气腾腾、香气四溢的美食，更是一份付出努力后收获的希望。只见那米饭粒粒分明，色泽诱人，在配菜与调料的映衬下，颜值堪称完美。而且对比之前，烹饪时间明显缩短了许多。

    望着这来之不易的成果，我不禁在心底给自己点赞。这一场小小的挑战，让我更加深刻地领悟到，无知者无畏，在追求技艺精进的道路上，只要敢想，就要敢放手去做，唯有不断尝试、砥砺前行，才能在这厨艺的天地里闯出属于自己的一片广阔天地。

    按照厨师长的要求，我把菜单整理了一下。

    尖椒牛柳：牛柳切条，用生抽、料酒、淀粉、蛋清抓匀上浆，尖椒切小段，切少许洋葱丝备用，将姜片、蒜末切末备好，既用于去腥增香，又能在炒制时快速出味。

    西芹腰果百合：西芹去皮切菱形块，百合去蒂，腰果炸熟，配少量红椒切菱形片，蒜切成蓉，烹饪伊始爆香蒜蓉，瞬间提升整道菜的风味。

    雪菜冬笋：雪菜切末，冬笋剥壳切小块焯水，葱花、姜丝切好备用，炒制时先以葱姜爆香，融入雪菜冬笋，为菜品注入温暖的烟火气，增添香味的同时中和雪菜寒性。

  
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>