第163章 责任“升温”，团队“焕新”(2/3)

均匀的薄片，这要是配合好了，做出来的鱼定然口感鲜美、卖相绝佳，顾客吃得满意，咱们也有成就感。”

    接下来的日子里，我是真真切切地践行着自己的承诺，时刻铭记自己作为小组长的责任与担当。先是花了不少时间观察大家干活的表现，我发现阿明清洗食材特别认真，哪怕是鱼肚子里最隐蔽的角落，他都能洗刷得一尘不染，我就安排他负责精细清洗的活儿；阿刚切菜时，手起刀落，节奏感十足，切出来的产品尺寸规整，那就让他多承担些切配的任务；还有小辉，对各种食材的特性颇为了解，知晓不同食材该何时下锅焯水、焯水多久，我便安排他负责食材预处理环节，经他处理的食材，后续加工时总能达到最佳状态。每次分配任务的时候，我还不忘详细地给大家讲解每个环节的重点和需要避开的雷区，让大家不仅知道怎么做，还清楚为什么要这么做。

    遇到难题的时候，我不再像以前那样独自埋头苦干。这不，有一回，店里接了一大批年夜饭的订单，其中有一道经典的松鼠鳜鱼，对鱼的改刀要求极高，既要保证炸出来的鱼外形漂亮，像一只活灵活现的松鼠，又要让鱼肉熟透且鲜嫩多汁。可这些新人没几个见过这阵仗，面对鱼，完全不知道从哪儿下手改刀，一个个面露难色。我赶忙把大家召集过来，给他们打气：“别怕，咱们一起琢磨琢磨，人多力量大，肯定能找到办法。”大家你一言我一语地讨论开了，阿强提出借鉴传统雕花工艺来处理鱼身花纹，让外形更精致；小丽则建议从鱼鳃处入手下刀，能更好地保持鱼身完整。大家你一言我一语，思维碰撞出火花，为最终方案提供了诸多灵感。最后综合大家的想法，我们成功摸索出了一套合适的改刀方法，做出的松鼠鳜鱼外形逼真，顾客赞不绝口。

    还有一次，准备年夜饭套餐里的黑椒牛柳这道菜时，新人们在上浆环节又出了问题。他们不清楚牛柳该怎么上浆才能保证炒出来的牛柳滑嫩多汁，有的浆液调得太稀，根本挂不住；有的上浆手法不对，导致牛柳下锅后粘连在一起。我看到后，立刻手把手地教他们，从如何精准调配浆液的比例，到轻轻揉搓牛柳使其均匀裹浆的手法，再到根据牛柳的大小、厚度来判断上浆的厚度，一遍又一遍耐心地示范，直到他们都熟练掌握。

    慢慢地，我惊喜地发现这
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