第135章 穗香楼的“辣”趣成长记(3/4)

头的红亮、口味虾的火辣那是必须安排上，让那股子带着湘楚大地独特韵味的辣劲在舌尖上欢快跳跃。

    在这一次次小心翼翼的权衡摸索之间，我对辣度的掌控越发炉火纯青。只要服务员报出一个地名，我脑海中就能迅速勾勒出对应的精准辣度配方。看着顾客满意度如同芝麻开花节节高，主厨的脸上也渐渐绽放出欣慰的笑容，殊不知为了掌握这门“辣度艺术”，我私下里熬过了多少个日夜，翻烂了多少本资料。

    从最基础的“微辣”，仿若春日里轻柔拂面的微风，只带来若有若无的一丝辣意，温柔地唤醒味蕾；到“中辣”，如同夏日高悬的骄阳，热度与辣感渐次攀升，能让多数嗜辣者微微出汗，尽情享受辣带来的畅快；再到“重辣”，好似烈火烹油，辣椒与香料以最浓烈的组合出击，挑战着食客的耐受极限，带来极致的刺激；还有“麻辣”，花椒与“辣椒携手共舞，舌尖先是被麻意轻轻触碰，仿若触电一般，接着辣感汹涌袭来，让口腔瞬间沉浸在一场奇妙无比的感官派对之中；“酸辣”，凭借酸醋醇厚的酸味巧妙中和辣椒的热辣，开胃又解腻，是不少食客的心头好，一口下去，酸与辣在舌尖碰撞，回味无穷；“甜辣”，甜蜜与火辣交织缠绵，为辣味披上一层温柔迷人的外衣，尤其受广大年轻食客追捧，甜与辣的双重刺激，让人欲罢不能；“胡辣”，带着中原大地传承千年的古朴厚重，丰富多样的香料与辣椒完美融合，辣得酣畅淋漓又不失底蕴，每一口都仿佛诉说着古老的饮食故事。

    每一个辣度名词背后，都是对不同地域饮食文化深入骨髓的洞察，而我也终于在这错综复杂、让人晕头转向的辣度迷宫中找到了出口，成长为能精准满足顾客口味需求的厨房“掌舵人”。

    然而，就在我以为已经能轻松驾驭一切辣度挑战时，新的难题又接踵而至。

    一天中午，餐厅里来了一桌客人，点了好几道川菜，其中一道是水煮鱼。下单时，客人特意要求“中辣偏上一点，但不要太辣，要保留鱼的鲜味”。这可让我犯了难，“中辣偏上”这个模糊的要求，让我一时拿捏不准尺度。我站在炉灶前，反复思索，最终决定先按照常规中辣的标准来调配底料，在起锅前，又谨慎地加了一小把干辣椒提味。

    菜上桌后，我满心期待地观察着客
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>