第111章 黔香源酸汤鱼现场培训(2/3)

播放起了黔香源酸汤鱼的制作视频。画面中，经验丰富的厨师们身着整洁的工作服，头戴厨师帽，在宽敞明亮的厨房里有序忙碌着。从食材的精心挑选开始，每一条鱼都鲜活灵动，鳞片在光线下闪烁着银光，厨师轻轻敲晕鱼后，熟练地刮鳞、开膛破肚、剔除鱼骨，动作一气呵成；蔬菜也是新鲜欲滴，翠绿的菜叶上挂着晶莹的水珠，被洗净、切段备用。接着便是关键的酸汤调制，只见师傅们精准地量取发酵好的米汤，倒入大锅中，加入早已备好的色泽鲜艳、酸度恰到好处的番茄碎，混合着捣得细碎散发清香的木姜子、红亮的糟辣椒，还有各种秘制调料，用特制的长勺顺时针匀速搅拌，锅中的液体逐渐变得浓稠红亮，酸香之气扑面而来。最后，将处理好的鱼块轻轻放入沸腾的酸汤中，盖上锅盖，只需短短几分钟，一锅色香味俱全的黔香源酸汤鱼便新鲜出炉。整个过程，每一个步骤都严谨细致，每一道工序都饱含匠心，看得我们如痴如醉，恨不得立刻上手实践。

    上午的课程在大家意犹未尽中落下帷幕，每一位学员都仿若被点燃的火把，内心激情澎湃，难以自持。走出教室，学员们三两成群，热烈地讨论着各自加盟的可能性，言语间满是对未来的憧憬与规划。有人掰着手指，算计着开店成本、预估客流量与盈利周期；有人则畅想着如何选址，是扎根繁华都市的商业中心，吸引白领与游客，还是进驻社区周边，凭借口碑锁住邻里客源。

    午后的阳光透过窗户，洒在培训厨房的操作台上，为即将开始的实践环节镀上一层金黄。一位身着洁白厨师服、头戴高帽的师傅稳步走入厨房，他目光沉稳，举手投足间尽显专业风范，一场“黔香源酸汤鱼”的现场制作秀正式拉开帷幕。

    师傅先是将新鲜采购的鱼置于案板之上，手中刀具轻快挥舞，眨眼间鱼已被处理得干干净净，鱼骨鱼肉分离，薄厚均匀的鱼片整齐码放一旁。随后，他转身面向摆满食材的置物架，有条不紊地选取着制作酸汤的原料。只见他精准地舀起一勺发酵得恰到好处、散发着醇厚酸香的米汤，倒入锃亮的锅中，米汤入锅瞬间，那股浓郁的酸味便在空气中弥漫开来。紧接着，加入色泽艳丽、熟透多汁的番茄碎，二者相遇，锅中泛起诱人的红。木姜子、花椒等香料在师傅的手掌间被轻轻碾碎，释放出独特香气，融入汤中
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