第106章 淮扬新韵入渝香(2/5)

讲解,我感觉像在厨艺知识宝库畅游一番,收获满满。我深知,这些看似简单的菜品背后,凝聚无数心血与经验,而我,即将在“辣爷”带领下,一步步揭开它们神秘面纱,将美味传承下去,成为这山城美食传承之路上的一颗新星。

    “辣爷”拍了拍我的肩膀,大笑道:“好小子!你这脑袋里的点子还真不少。就照你看说的办,咱这小店往后肯定能更上一层楼,把淮扬菜和川菜的精华都给融进来,让食客们吃得开心,吃得过瘾!”

    忙碌的中午时段终于过去,喧嚣的“渝味臻香阁”暂时安静了些许,食客们心满意足地离去,桌上残留着美食盛宴后的痕迹。我和“辣爷”刚松了口气,便迫不及待地凑到一块儿,额头上的汗珠还在滚落,后背的衣衫也被汗水浸湿了一大片,可眼神中却满是对新菜品研发的热忱,疲惫早已被抛诸脑后。

    “辣爷,趁着这会儿有空,咱得好好琢磨下早上说的那事儿,把淮扬菜的精妙融入咱店里的招牌菜,可得好好规划规划。”我率先开口,话语里带着几分急切与期待,一边说着,一边用搭在肩头的毛巾擦了擦脸上的汗水。

    “没错,大山,我也正想着呢。”“辣爷”目光炯炯,点头应和,那被烟火熏染得略显沧桑的脸上,此刻也洋溢着跃跃欲试的神情,“就说这芋儿鸡,你早上提的用淮扬菜高汤提味,理论上是妙,可实际操作起来,保不准会碰上啥难题,咱得提前合计合计。”

    我嘴角微微上扬,带着几分自信说道:“辣爷,您放心,这吊高汤,我现在可是信手拈来。想当年在淮扬菜的师门里,我可没少下苦功,从选料到火候,再到时间的拿捏,哪一步不是烂熟于心。”

    说着,我撸起袖子,准备大展身手。走进厨房,我仿若一位即将登台的大师,气定神闲。食材早已备好,老母鸡、猪骨、干贝整齐地码放在一旁,散发着食材独有的鲜香。我先将这些食材细细处理,老母鸡去除杂毛、内脏,清洗得干干净净,每一根鸡毛都不放过,仿佛在进行一场神圣的洗礼;猪骨剁成大小均匀的块状,那“咚咚”的剁骨声在安静的午后厨房格外响亮,每一下都精准有力,便于充分释放骨髓的醇厚;干贝用温水泡发,让其恢复饱满的状态,泡发的水也不舍得丢弃,那可是鲜味的精华所在,每一个步骤都做得
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