第104章 好的菜肴从优良食材开始(4/4)

蹲下身子,眼睛睁得大大的,仿若要用目光剖析这只鸡的每一寸肌理,仔细观察着每一个细节,发现还真是这么回事,心中不禁对“辣爷”的丰富经验暗自钦佩。

    再往前走,便是那弥漫着浓郁香料气息的卖调料区域。“辣爷”仿若一位沉醉在香料世界的艺术家,拿起一包干辣椒,放在鼻子下轻轻闻了闻,微微闭上眼睛,脸上露出陶醉的神情,说道:“璧山兔,辣可是关键中的关键。这辣椒得选咱本地的二荆条,那辣度,适中得恰到好处,香气浓郁得能把人的魂儿都勾走。你闻闻这味儿,是不是特别冲鼻子,直钻脑门?还有这花椒,必须得是茂汶花椒,麻味醇厚得很,只要吃上一粒,保管让你舌尖打颤,麻得过瘾。”说着,他边把花椒粒放在掌心轻轻搓了搓,然后递到我跟前,让我闻那股浓郁得化不开的麻香,我凑近一闻,一股强烈的麻意瞬间在鼻腔里散开,仿若一道电流直击脑门,让我忍不住打了个喷嚏,逗得“辣爷”哈哈大笑。

    随后,我们仿若被一根无形的线牵引着,来到卖粉类的地方。“酸辣粉的红薯粉,质量好坏可直接决定了口感的成败。”“辣爷”仿若一位严谨的质检员,拿起一捆粉条,对着光高高举起,扯了扯,眼睛专注地盯着粉条的纹理,“要选这种粗细均匀、透明度高的,你看,能隐隐约约看到里面的细丝纹理,这说明粉质纯正得很。再用手折一折,要是轻易折断,说明干燥度够,泡发后才会爽滑劲道,吃起来那叫一个带劲。要是软绵绵的,泡出来的粉条要么坨在一起,跟浆糊似的,要么没嚼劲,跟吃橡皮筋似的,那可就全毁了。”我接过粉条,学着“辣爷”的样子,一丝不苟地甄别起来,心中对酸辣粉的食材挑选有了更为深刻的认识,仿若推开了一扇通往美味奥秘的大门。

    逛完一圈菜市场,我的脑袋里仿若一个装满奇珍异宝的宝库,装满了各种挑选食材的宝贵知识。回到“渝味臻香阁”,我仿若一位即将奔赴战场的勇士,干劲十足,摩拳擦掌,准备跟着“辣爷”大干一场,把这些精心挑选的食材变成餐桌上令人赞不绝口、回味悠长的美味佳肴,开启我在这充满烟火气息的苍蝇馆子全新的、热血沸腾的学艺之旅,向着心中的厨艺巅峰奋勇攀登,让每一道菜都成为我厨艺成长路上的闪耀勋章。

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