第102章 淮川锦绣玉丝烩(2/3)

将那热气腾腾、让人垂涎欲滴的鳝丝稳稳盛起,装入一个洁白如雪的陶瓷盆中。这陶瓷盆质地细腻,釉面光亮,不仅能完美呈现菜肴的色泽,还能很好地保温,让美味持久绽放。它有着一定的深度,盆沿微微外扩,方便盛装汤汁,不至于外溢。像这种带汤可用的盆,通常被称作“汤盆”,细分的话,依据它的陶瓷材质与精致外观,又可以叫做“陶瓷汤盆”或“白瓷汤盆”,它可是盛装这道融合了多地风味鳝丝的绝佳容器,让菜品从炉灶到餐桌的过渡尽显优雅。

    我利落地将炒好鳝丝的锅从炉灶上移开,此时,锅身还微微散发着余热,那是刚刚一场“美食激战”留下的余温。我端着锅快步走到水槽边,拧开水龙头,清澈的水流瞬间倾泻而出,如同一道银色的水帘。我微微倾斜锅身,让水流轻柔地冲刷着锅的内壁。神奇的是,这口被老板视作珍宝、用来爆炒无数美味的好锅,果真不负盛名,在水流的轻抚下,几乎不见什么残留的食物渣滓或油污粘连。

    只见原本附着在锅壁上星星点点的油渍,在水流的裹挟下迅速瓦解,随着水流旋转着、跳跃着流入下水道。锅铲划过的痕迹处,也没有留下丝毫顽固的污渍,仅有几缕淡淡的水汽升腾而起,仿佛在诉说着刚刚那场热烈的烹饪过程。我轻轻用手擦拭了一下锅壁,入手一片光滑,这触感让我不禁对这口锅的良心品质又多了几分赞叹。如此干净清爽的锅具,足以见得它平日里被精心养护的程度,也难怪老板能用它炮制出一道又一道令人叫绝的佳肴。我简单冲洗完毕,将锅沥干,放回原位,准备迎接下一步美食创作的挑战,而这口锅,无疑给了我更多信心,让我愈发期待后续工序能为这道融合菜带来怎样的惊艳蜕变。

    我将洗净的锅重新稳稳架在炉灶上,随着旋钮的转动,幽蓝的火焰再次欢快地舔舐着锅底。待锅热得差不多了,我拿起油瓶,瓶口微微倾斜,金黄色的食用油如涓涓细流般滑落,在锅底均匀地铺开,只留下一层轻薄透亮的底油,这底油不多不少,既能为后续烹饪提供润滑,又不会让菜品过于浪费。

    此刻,开启麻婆豆腐风味之旅的时刻到了。我伸手抓过一小把花椒粒放入锅中,花椒粒刚一接触热油,便“噼里啪啦”地炸开了,浓郁醇厚的麻香气息瞬间弥漫开来,刺激着每个人的嗅觉神经。紧接着,
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