第98章 再会美食(3/4)

每一口咬下去，汁水四溢，鲜香之气瞬间弥漫在周遭空气中，引得周围食客纷纷侧目。

    正当我沉浸在芋儿鸡的美味中无法自拔时，那令人望眼欲穿的酸辣粉也“千呼万唤始出来”。满满一大碗，细长的红薯粉在红亮的酸辣汤汁中肆意舒展，仿若灵动的舞者。上面点缀着翠绿色的葱花、香菜，以及黄澄澄的香脆黄豆和些许肉末，色彩斑斓，仿若一幅诱人的画卷。我迫不及待地挑起一筷子，粉条爽滑劲道，刚一入口，那股强烈的酸辣味仿若汹涌澎湃的波涛般席卷而来，直击味蕾，让人忍不住“嘶哈”出声，却又停不下来，一碗下肚，酣畅淋漓，额头早已布满细密的汗珠。

    还没等我缓过神来，妹子口中的“硬菜”之一——璧山兔闪亮登场。只见盘中兔肉色泽诱人，切成小块的兔肉被各种鲜艳的调料包裹，大量的仔姜、二荆条辣椒、泡椒、花椒等散发着热辣的气息，仿若一团燃烧的火焰。夹起一块兔肉放入口中，瞬间被其鲜嫩的口感惊艳到，兔肉仿若在舌尖上翩翩起舞，与此同时，姜辣与椒麻味完美融合，热辣刺激，每一口都让人直呼过瘾，仿若舌尖在进行一场热辣的冒险。

    此时，桌上那盘已然少了大半的灯影牛肉丝引起了我的注意，我夹起一筷子，再次细细品味，脑海中不禁浮现出曾经钻研过的廖师傅灯影牛肉，兴致勃勃地跟妹子聊起了二者的区别：“妹子，你看这灯影牛肉丝，和我之前接触过的廖师傅灯影牛肉，那口味上差别可不小。”我放下筷子，一本正经地说道。

    妹子眼睛亮晶晶地看着我，好奇地追问：“哦？帅哥，有啥子差别嘛，快跟我讲讲。”

    “妹子，这其中门道可深了去了。先说选料，廖师傅的灯影牛肉那对牛肉部位要求极高，多选用牛后腿内侧那块，那儿的肉纤维又细又长，切出来的薄片跟纸似的，对着光一照，那‘灯影’效果堪称一绝；咱们今天吃的灯影牛肉丝选材就灵活些，牛里脊、牛腱子用得比较多，切丝后韧性强，嚼起来带劲。”我拿起筷子，比划着解释。

    “原来如此，那调味方面呢？”妹子听得入神，迫不及待地又问。

    “调味可是关键。廖师傅灯影牛肉走的是传统风味路线，以咸香打底，用的是本地晾晒的干辣椒，辣度温和，主要是为了增添风味层次，再配上一
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