第133章 自由考核(3/4)

中的大师。转向那条活力四溢、依旧在奋力挣扎的笋壳鱼，我手法娴熟得如同一位深藏不露的武林高手，宰杀、洗净，整个过程一气呵成，没有丝毫拖泥带水。把鲜嫩鱼肉切成薄片，放入用蛋清、淀粉按照 1:1 比例精心调制的混合液里快速上浆，那蛋清与淀粉如同给鱼肉披上一层隐形的美味铠甲，牢牢锁住鱼肉的鲜美汁水。鱼头鱼骨也被我视若珍宝，小心收集起来，放在一旁备用。与此同时，我抓住这短暂的间隙，将豆腐稳稳放置在案板上，手中的刀仿若被注入了灵气，把豆腐切成如发丝般纤细、均匀的豆腐丝，每一根都仿若用精密仪器测量过一般。切好的豆腐丝放入清水中，如丝缕般轻盈地散开，恰似春日里随风飘舞的柳丝，美不胜收。这边厢，香菇、留下备用熬汤的少许笋壳鱼鱼骨切成细丝，青菜叶切丝，所有配料整整齐齐地码放一旁，随时听候调遣。

    处理完这些，先前煮的五花肉时间也掐得刚刚好，我迅速洗净双手，开启双灶并驾齐驱模式。一个炉灶上架锅，倒入少许油，待油温微微烧热，放入鱼头鱼骨，小火慢煎，“滋滋”声中，鱼骨逐渐变得金黄焦香，我果断倒入足量清水，转大火猛熬鱼汤，不多时，原本清澈的水化为一锅奶白似玉的鱼汤，浓郁醇厚的香气扑鼻而来，那香气如同无形的丝线，勾动着人的馋虫。另一个炉灶则成为回锅肉的专属舞台，热锅凉油，倒入切好的肉片煸炒，肉片像是被唤醒的舞者，迅速卷曲出油，色泽变得金黄诱人，捞出备用。利用锅中底油，放入剁碎的本地特色二荆条泡椒、干辣椒段、蒜末、正宗郫县豆瓣酱炒香，刹那间，那股热辣鲜香、直击灵魂的川菜气息弥漫四周，火红的色泽宛如燃烧的火焰，瞬间点燃厨房的激情。再将肉片回锅，加入青椒、洋葱（切丝）飞速翻炒，加生抽两勺、少许白糖、盐调味，炒至青椒断生，洋葱透明，一道“川味回锅肉”霸气出锅，装入预热好的专用保温餐盘，放入保温柜，确保温度稳稳维持在 75 度以上，那热辣的香气仿佛在宣告它的正宗血统。

    紧接着，我马不停蹄地投身到文思豆腐汤的雕琢之中，力求展现最正宗的淮扬韵味。将之前备好的豆腐丝、香菇丝、笋壳鱼丝、青菜丝一同倾入熬制好的鱼骨汤中，加盐一小勺、少许白胡椒粉、几滴纯正的香油调味，待汤微微沸起，一碗清爽鲜美、
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>