第98章 再会美食(4/4)

点点甜，就像画画的点睛之笔，把牛肉本身的醇厚烘托出来，吃的时候有股悠然回味；这重庆灯影牛肉丝可就劲爆多了，大量本地高辣度辣椒配上花椒，麻与辣在口腔里‘打架’，咸味突出，甜被压缩到极少，就是要给味蕾来一场‘暴风雨’般的冲击，特别符合重庆人热情豪爽、偏爱重口的性子。”我一边说着，一边又夹起一丝牛肉，展示给妹子看。

    “嗯，听起来就很厉害！还有啥子不一样嘛？”妹子脑袋一歪，继续追问道。

    “工艺制作上也有不同。廖师傅灯影牛肉严守传统工艺，腌制后要长时间晾挂，让肉自然风干部分水分，再低温烘烤，这样出来的牛肉片薄脆化渣；咱们这灯影牛肉丝，先卤煮使牛肉入味变软，再切丝油炸或炒制，工序相对简化，口感上更有说服力，还能大量吸收调料精华，变得浓郁醇厚。”我喝了口水，润润嗓子。

    “哇，帅哥，你懂得好多哟！”妹子由衷地赞叹道。

    “哈哈，这半年在成都没白学。总的来说，廖师傅灯影牛肉古朴典雅，回味悠长；重庆灯影牛肉丝火辣奔放，刺激过瘾。各有各的妙处，都是难得的美食。”我笑着总结道。

    妹子听完，拿起筷子，夹起一大把灯影牛肉丝往嘴里塞，含糊不清地说：“不管咋样，今天这灯影牛肉丝太好吃咯，我要多吃点！”看着妹子可爱的模样，我也跟着笑了起来，再次投身到这场美食盛宴之中。而我与重庆美食的缘分，似乎才刚刚开始，在这烟火缭绕的小巷深处，每一道美食背后，都藏着这座城市的热情与传承，我知道，未来还有更多的美味等待我去发掘。