第84章 烟火中的川菜传承(2/3)

准把控，做出来的鱼香肉丝保准能让食客吃得眉飞色舞，赞不绝口。”

    肖师傅的这一番讲解，仿若一盏在黑暗中骤然亮起的明灯，瞬间驱散了长久以来笼罩在我心头、对于鱼香味调配的重重迷雾。我仿若如梦初醒，赶忙手忙脚乱地掏出随身揣在兜里、早已被翻得有些破旧的小本子，将这些如获至宝般的比例数据，一笔一划、工工整整地记下，边记边在心里默默回味，脑海中已然浮现出自己亲手做出的鱼香肉丝，色泽红亮，香气四溢，在食客们的舌尖上绽放出绚丽光彩的美妙场景。

    然而，我的求知欲并未就此满足，趁热打铁，我还趁势追问了家常味、麻辣味等其他味型调料比例的问题。肖师傅看着我这股子好学的劲头，眼中满是赞许，他毫无保留地倾囊相授，将自己多年来积累的经验与心得，如同竹筒倒豆子一般，一股脑地分享给我。每一次交流，都仿若为我打开了一扇通往川菜神秘世界的新大门，让我愈发深切地感受到川菜这门技艺的博大精深，也更加坚定了我在这片厨艺天地深耕细作、砥砺前行的决心。我深知，只有将这些细节精髓牢牢掌握在手中，才能如同肖师傅一般，在巴蜀百味坊的炉灶前挥洒自如，游刃有余，为食客们呈上一道道令人拍案叫绝、唇齿留香的美味佳肴。

    在这忙碌而又充满烟火气的巴蜀百味坊后厨，学习提升的机会向来稍纵即逝，我时刻都像上紧了发条的闹钟，紧绷着一根弦，不放过任何一个能助力厨艺进阶的细节。这不，趁着厨房难得迎来片刻宁静的闲暇，我又抑制不住内心的好奇，像个对世界充满探索欲的好奇宝宝一样，一溜烟地凑到肖师傅跟前请教问题。

    “师傅，我发现市面上的豆瓣酱种类繁多，五花八门的，而且咸度差异还挺大，这做菜的时候咋调整啊？”我满心疑惑，眉头微皱，眼神中透着对知识的急切渴望，开口问道。肖师傅彼时正拿着一块干净的抹布，悉心擦拭着手中的锅铲，听到我的问题，他放下手中的活计，微微点头，眼中满是对我这份钻研劲儿的认可与赞赏，开口说道：“这你可问对了，豆瓣酱可是咱们川菜里当仁不让的当家调料，是众多川菜的底色与灵魂。不同牌子、不同产地的豆瓣酱，那咸度确实天差地别，就像人的性格各异一样。就拿咱们常用的本地老牌豆瓣酱来说，它可是经过岁月
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>