第69章 蜀韵百味坊的五一“食”战(2/3)

  再讲讲做麻辣兔丁，这可更是个精细到不能再精细的活儿。廖师傅操起菜刀，那手法，娴熟得就像个武林高手，“刷刷刷”几下，就把兔子切成了大小一模一样的小块，还一边切一边跟我说：“这刀工可得讲究，要是切得不好，炒的时候受热不均，那口感，指定得翻车，到时候客人一尝，得把咱这招牌给砸了。”切完了，立马用姜片、料酒给兔肉来个“去腥大作战”，没几下，那股子腥味就跑得没影了。炸兔丁的时候，那才叫惊心动魄呢，七成热的油，跟沸腾的小火山似的，兔丁刚一下锅，“嗞啦”一声，油花四溅，我吓得差点把手里的漏勺给扔出去，好在廖师傅眼疾手快，在旁边扯着嗓子喊：“稳住，瞅准了，金黄了就捞！”我这才回过神，瞅着兔丁表面变得金黄金黄的，赶紧麻溜地把它们捞出来。紧接着，廖师傅把准备好的香料往热油里一扔，“噼里啪啦”一阵响，香味跟长了翅膀似的，瞬间就弥漫了整个厨房，和兔丁在锅里欢快地翻炒着，不一会儿，那麻辣味就紧紧地裹在了兔肉上，光是闻着，口水就止不住地在嘴里打转。

    廖师傅还经常跟我念叨：“咱这冷菜啊，不光得味道顶呱呱，摆盘还得漂漂亮亮的，这就跟咱见客人得穿得体面是一个理儿，是给客人的第一印象，可得走心。”他手把手地教我用卤好的鸭子片摆成孔雀开屏的模样，一片片鸭肉排得整整齐齐，跟真孔雀的羽毛似的，好看得让人移不开眼；麻辣兔丁呢，就用青红椒丝、葱花这么一装点，红的、绿的、棕的，颜色搭配得那叫一个鲜亮，看着就特别有食欲。

    就这么跟着廖师傅，扎扎实实、起早贪黑地学了两个月，我可算是从一个啥都不懂的愣头青，变成了能独当一面做冷菜的小师傅，这一路走过来，要是没有廖师傅，我都不敢想自己能成啥样。不过我心里也跟明镜似的，川菜冷菜这门学问，深不见底，我现在也就是刚在海边湿了湿脚，往后的路，还长着呢。

    随着五一越来越近，酒店里的气氛也越来越凝重，就好像暴风雨来临之前，那压得人透不过气的安静。厨师长杜宇珩，那可是后厨的“大当家”，瞅准了时机，把大伙召集到会议室，开了个战前动员大会。

    大伙忙了一上午，累得骨头都快散架了，一个个拖着像灌了铅似的双腿，走进会议室。虽说脸上写满了疲惫
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