第53章 基础短板(2/4)

一步得先把燕窝放进纯净水里泡发,水温要控制得恰到好处,一般保持在 30c左右,这个温度既能让燕窝慢慢舒展,又不会破坏它的营养成分。泡上几个小时,直到燕窝变得柔软、松散,再轻轻顺着纹理撕开,仔细剔除里面细微的杂毛,这过程得全神贯注,稍有不慎就可能扯断燕窝那纤细的丝缕。

    鱼翅的泡发更是复杂,因为干鱼翅质地坚硬无比。先是把鱼翅放在冷水里浸泡一整天,让它初步吸收水分变软,接着放入大锅里,加上足量的清水,用小火慢慢煮上几个小时,期间还得不断查看,防止煮干煮糊。煮完后,捞出来剔除鱼骨,再把鱼翅放入加了葱姜、料酒的热水中二次泡发,利用这些调料去腥增香,如此反复操作,才能让鱼翅恢复软糯的口感,达到做菜的要求。

    鲍鱼的泡发也不简单,干鲍如同石头一般紧实。要先用冷水浸泡两天,让它喝饱水,再放入有硼砂的温水中浸泡一晚,硼砂能加速鲍鱼的软化进程,但用量必须精准,多了有害健康,少了又没效果。之后把鲍鱼洗刷干净,放进加了老母鸡、火腿等食材熬制的高汤中,用小火慢炖,让鲍鱼充分吸收高汤的鲜美,炖至鲍鱼能用手轻易掐动,这才算大功告成,此时的鲍鱼肉质厚实,口感弹牙。

    至于家常的鱿鱼干,相较之下步骤少些。先把鱿鱼干直接放入温水中浸泡几个小时,等它变软后,摘掉脑袋、内脏,剥去外皮,再切成合适的小块或花刀形状,方便后续烹饪。鱿鱼干泡发后,无论是爆炒还是炖汤,都别有一番风味。

    游师傅在操作这些的时候,手法娴熟得如同行云流水,每一道工序都严格把控,对时间、温度、用料的拿捏精准到位,让我大开眼界,受益匪浅。

    沿海网友对川菜泡发干货的评价褒贬不一。一些网友惊叹于川菜能将泡发干货玩转出独特风味,“原本以为家乡的海鲜干货只有清蒸、白灼才鲜,没想到川菜里泡发后的鲍鱼、海参经红油、豆瓣酱一炒,热辣鲜香,那股子醇厚味在舌尖上打转,打开了海鲜吃法的新大门。”还有网友赞赏其对食材的充分利用,“像鱿鱼干这种日常干货,川菜拿来爆炒,加足调料,把干货的韧劲和香味全激发出来,不浪费食材,厨艺精湛。”

    不过,也有部分沿海网友提出质疑,“从小吃海鲜长大,看川菜把
本章还未完,请点击下一页继续阅读>>>

人气小说推荐

孟婆直播卖酒,各界大佬争当榜一
孟婆直播卖酒,各界大佬争当榜一
关于孟婆直播卖酒,各界大佬争当榜一:在奈何桥旁兢兢业业工作数千年的孟婆穿成了狗血总裁文里被男主虐身虐心的女主孟无忧。人渣男主嚣张放话:谁敢与孟无忧合作,便是与我霍氏为敌!被全网封杀的孟无忧果断退出娱乐圈,转身开间小酒馆,顺带直播起小酒馆的无聊日常。网友:阳差相错下,孟无忧的酒馆的酒爆火全网!十年未孕的影后夏不语喝了她的酒,怀上了一对龙凤胎!醉心科研而错过最佳婚育年龄的科学家秦遇喝了她的酒,遇上了初中时暗恋对象!高考失利的少女、痛失挚爱的老人、梦想破灭的青年等人纷纷在网上孟无忧,感谢她的酒为她们的人生带去了新的奇遇。无数网友们纷纷表示要组团打卡,翻遍各个地图软件,却是怎么也找不到无忧酒馆的具体位置。无忧酒馆顾客须知:?营业时间:不定酒水价格:随缘网友:倘若有人逃单怎么办?孟无忧轻抚手中的彼岸花,幽幽道:付钱的是酒,免费的是孟婆汤!网友:?至于原垃圾男主,遵纪守法的好公民孟无忧表示:牢底坐穿。
醉里里
甄嬛传之穿越嫔妃逆袭记
甄嬛传之穿越嫔妃逆袭记
关于甄嬛传之穿越嫔妃逆袭记:讲述了现代历史学者林悦瑶的传奇穿越之旅。林悦瑶本是一位对古代宫廷了如指掌的历史学者,却意外穿越成古代战功赫赫的将军之女。然而,将军遭奸人诬陷通敌叛国,家族满门被抄,她侥幸逃脱,背负着家族的血海深仇。入宫后,林悦瑶凭借皇上嫔妃的身份在宫廷中步步为营。她怀有双胞胎,却遭遇华妃的刁难和太后的施压。但坚韧不拔的性格让她不曾屈服,利用现代知识和古代宫廷斗争经验,她在险象环生中寻找生存之道。她深知宫廷人心险恶,各方势力盘根错节。在艰难的处境中,她巧妙周旋,不仅努力保护自己和腹中胎儿,还试图为家族复仇。从初入宫廷的迷茫到逐渐站稳脚跟,林悦瑶不断成长和蜕变。在这充满权谋、争斗与阴谋的宫廷中,林悦瑶能否成功为家族洗清冤屈?她又能否在众多势力的夹击下平安诞下双胞胎,并实现逆袭,书写属于自己的辉煌篇章?且看她如何在这波谲云诡的宫廷风云中砥砺前行,创造奇迹。
爱吃扒海参的陆客仔
八岁的我,脚踏亿万尸骸守国门!
八岁的我,脚踏亿万尸骸守国门!
关于八岁的我,脚踏亿万尸骸守国门!:人在蓝星,陈慕重生回八岁那年,觉醒魔尊系统。任何武技功法在系统的解读下,都变成了魔功。不止如此,只需掠夺其他生灵气血即可升级。积攒杀戮值,即可将战法熟练度顷刻拉满。经过一年勤勤恳恳的加点,陈慕终于踏上了世界的顶峰。陈凌峰:“儿啊,你为啥老冒黑烟啊?”光明会:“我不服!在陈慕面前我们算什么邪教!!”地渊妖兽:“不好啦,那小兔崽子又来进货了!我想回异界妈妈!!”全国各天骄:“查查吧,那个陈慕他不对劲啊呜呜呜”龙国武道协会:“经本协会深入核查,陈慕小朋友根正苗红,是我人族的正道之光。”此消息一发出,所有人天都塌了。至此,年仅九岁的陈慕手持人皇幡,睥睨天下。“小爷是魔,那又如何?”
小花吃猫粮
有盗将行
有盗将行
传言说,扶家小姐姿容昳丽,知书达理。 听闻了传言的余也:“若是被我碰上了那扶家小姐,我定会在她擦肩而过时掀她长裙,流氓至极,必定想尽一切办法都要让她喜欢上我。” 娇滴滴的扶家小姐温婉一笑,不动声色的扛起自己四十米的长刀:“你说什么?” 余也:“娘子,为夫错了,袍子给你,你随便掀。” 余也原本以为,自己作为一个汪洋大盗,已经够流氓的了,不曾想,竟然碰到一个比自己还要
宫蓦然
给女频大杂烩世界一点小震撼
给女频大杂烩世界一点小震撼
关于给女频大杂烩世界一点小震撼:穿越了,豪门认亲。可是,假少爷怎么在孤儿院?有养子,怎么我一来就被赶走了?还有,我家这么牛逼,根本没有打脸的机会啊。不过,其他的女频剧情好多,怎么说,我也要掺和一脚。
七度灰
仙门全有病,唯有我正常!
仙门全有病,唯有我正常!
关于仙门全有病,唯有我正常!:接下来登场的是,九州大陆第一美人,近千年来最有希望成仙,天资无双,美貌与智慧并存的冷艳师尊,箫红叶!不仅如此,还有冷酷傲娇的大师姐,温柔若水的二师姐,小巧玲珑的四师妹与可可爱爱的五师妹。最最最重要的是,她们全围着你转圈,让你拥有全世界最幸福的生活!所以。综上所述,和你没关系。那是主角才能拥有的生活,咱们这些小配角就算了,容易成为主角的垫脚石。带着剧本而来王玄一,看到了自己最后沦为路边野狗一条时,掉头加入了与之相反的天竹峰。原因无他,他惜命。结果就是,这仙门内,貌似没有正常人。“请问你对你师父有什么评价吗?”有记者问道。天竹峰某位“不知名”弟子说道:“想揍他这算吗?”“原因呢?”“五岁揍我,六岁揍我、七岁吊起来揍我、八岁揍我、九岁往死里揍我……”“还有我酿了一地窖的酒啊,全被他嚯嚯了,之后又揍了我一顿,还有木有王法啊,执法堂能不能赶紧把着老登送进去啊。”王玄一真情流露的发声。采访结束后,迎接他的又是一顿爱的铁拳。不过,天竹峰也有可取之处。至少还有一位可可爱爱,乖巧至极的师弟。这一点,还是比较让王玄一欣慰的。直到若干年后……
坑货太懒
开局黑狼拳,简化后让我学狼叫
开局黑狼拳,简化后让我学狼叫
关于开局黑狼拳,简化后让我学狼叫:被重型卡车创飞来到大周国的赵寒,激活了,能够简化武功,轻松晋升功法层次。从矿奴开局,从一本黑狼拳开始。简化后学狼叫、模仿狼的姿势!普通武者十几二十年的功夫,自己动动嘴,吃点肉几天便大成!大妖诡怪辛辛苦苦掠夺魂魄人命,自己上香献祭轻轻松松!武者、大妖、诡怪、僧道、魔头、乃至于仙神,我当以武单手镇压一切!
旺旺大黑猫
被妖后强迫和亲后,我一统草原成为天可汗
被妖后强迫和亲后,我一统草原成为天可汗
身为皇子的李正被妖后送去草原和亲,自家江山被篡夺,他马上开启武器改造系统,纸改铁,胶改焊,拎着AK突突干。吕氏派出人手灭我口?“来,请出本王的改造大军!”八十岁老太太上蹿下跳,七八岁小孩哥一拳毙牛。在草原发展几年的李正,一统突厥成为天可汗,开着飞机坦克回到京城,打得吕氏逆贼跪地求饶。“这天下,终究还是我李家的啊!”
不死鱼