第22章 时间管理大师(2/3)

  厨师长接过台账，仔细翻阅着，看着那一页页记录详细、条理清晰的内容，他的眼睛亮了起来，忍不住夸赞道：“大山，你这台账做得够专业的啊！以后这进货台账也由你一并负责吧，你做事我放心。”

    我微微点头，回答道：“厨师长，您放心，我会把这台账做得更加完善，让每一笔进货都清清楚楚、明明白白，为咱们厨房的食材管理把好每一道关。”

    此时已临近午餐备餐时间，厨师长迅速进入状态，展现出他卓越的时间管理和人员调度能力。他首先来到炉灶区，与头灶师傅交流，根据当日预订的菜品和预计客流量，确定了午餐炒菜的先后顺序和大致出菜时间，确保火力分配合理，每道菜都能在最佳的时间烹饪完成，保证口感和色泽。接着，他来到切配区，查看食材的准备情况，根据各道菜的需求，灵活调整切配师傅们的工作任务，要求加快某些菜品的切配速度，同时确保质量不减，避免出现某个菜品准备过早而失水失鲜，或者准备过迟耽误出菜的情况。然后，他又与冷菜师傅沟通，检查冷菜的制作进度和摆盘设计，既要保证冷菜的新鲜度和口味，又要使其在外观上吸引人，满足客人拍照分享的需求，为餐厅起到宣传作用。在这个过程中，他不断地看表，精准地把控着每个环节的时间，同时还穿插着回答各岗位师傅提出的问题，给出明确的指导意见，让整个厨房的备餐工作紧张而有序地进行着。

    有了厨师长的支持，我更加坚定了守护食材质量的决心。在之后的验菜工作中，我始终保持着严谨认真的态度，不放过任何一个细节，而厨房的同事们也渐渐理解了我的坚持，大家一起努力，共同为顾客提供新鲜、美味、安全的菜品。

    而我还是担任“机动部队的角色”，经过几天的磨合，我已经能熟练的掌握各种技能，而厨师长总是让我在合适的时间让我在各个角色之间转换，让我的火力支援显得那么恰当，他的指挥就像机器的润滑油，显得那么丝滑，我渐渐的感觉到厨师长对整个厨房的节奏把控那么恰当，如果没有他的合适指挥不知道会怎么样？

    人有生老病死人情世故，或这或那的凡俗事，一天头灶大厨有事请假一个星期，厨师长顶了上去，我也是看到他第一次完整的在炉台上操作，厨房也一如既往的顺畅，有时候就是这
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