第4章 我的意大利炮呢？(2/3)

鱼头稳稳地缓缓刮动。随着刮鳞器的移动，鱼鳞纷纷如雪片般脱落，发出“沙沙”的细微声响，每刮几下，我便迅速用手将堆积在一旁的鳞片拨到更远的地方，以防它们再次附着在鱼身上。由于鱼身过于庞大，我不得不不断地变换站立的姿势和手臂的角度，时而弯腰前倾，时而侧身倾斜，以确保鱼身上的每一处鳞片都能被彻底清理干净。长时间的操作使得手臂渐渐泛起酸痛之感，但我紧咬牙关，手上的动作没有半分停滞，眼神中透露出坚定不移的专注神情。

    费了好大一番功夫，终于将鱼鳞刮完，我轻轻舒了一口气，小心翼翼地将鱼从锅里抱出，稳稳地平放在那张宽大厚实、木纹斑驳的案板上。随后，我拿起一把寒光闪闪的长刃刀，先是用刀尖如同外科医生般轻轻挑开鱼腹那层坚韧的外皮，接着沿着鱼腹的中线，一寸一寸地缓缓切入，刀刃与鱼身接触时，发出轻微的“嘎吱”声，仿佛是鱼在诉说着最后的故事。我全神贯注地控制着下刀的深度，每一刀都如履薄冰，生怕划破内脏导致鱼胆破裂，从而影响鱼肉那鲜美的口感。随着鱼腹被完整地剖开，一股浓烈刺鼻的鱼腥味裹挟着淡淡的血腥气扑面而来，我微微皱起眉头，屏住呼吸，专注而细致地将内脏一一清理干净，眼睛紧紧盯着鱼腔内部的每一个角落，确保没有任何残留的杂物。

    “师傅，这鱼打算怎么烹饪？不同的吃法处理方法不一样，我好做准备。”我试探着询问，声音中带着一丝谦逊与自信。其实我心里清楚，自己这一番熟练的操作已然让他们对我刮目相看，但我深知在这厨艺的世界里，学无止境，多问总是没错的。

    大师傅看着我，眼中闪过一丝惊讶与赞赏，高声回应道：“鱼片用来做酸菜鱼，鱼骨和肚档红烧，鱼头做汤，可得处理好了！”

    得到答复后，我凭借着实习期间积累的丰富经验，迅速找准鱼骨错综复杂的纹理走向，双手稳稳握住刀柄，用力一劈，将鱼精准地一分为二，顺势去除大骨和鱼档，动作干净利落，没有丝毫拖泥带水。接着，我从鱼尾处开始下刀，将刀身倾斜 45 度，沿着鱼肉的纹理，一片一片地精心片下鱼片，每一片鱼肉的厚度都均匀地控制在 3 毫米左右，薄厚恰到好处，切下的鱼片呈现出半透明的温润白色，细腻的纹理清晰可见，鲜嫩欲滴，散发着诱人
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