第201章 火锅盛宴，冬日温情(3/6)

香，又挑选了色泽红亮的牛油，块状的牛油散发着醇厚的香气，这可是麻辣锅底的关键。八角、桂皮、香叶等香料她也逐一挑选，每一样都精挑细选，仔细查看品质。老板看着林悦熟练的样子，不禁夸赞道：“小姑娘，看你挑调料这手法，是个行家啊。”林悦笑着回答：“今天要给家人做顿火锅，想做得好吃些。”老板笑着说：“就冲你这份心意，这火锅肯定差不了。”除了常规的香料，林悦还发现了一种特别的香草调料，据说能为火锅增添独特的香气，她好奇地买了一些，打算在调制锅底时尝试一下，给家人带来不一样的味觉体验。

    回到家，林悦顾不上休息，就开始在厨房忙碌起来。她先将香料按精确的比例调配，倒入锅中翻炒。一开始，香料在锅中静静地躺着，随着小火的加热，锅中渐渐散发出微微的香气。林悦用铲子不停地翻炒着，香料与牛油逐渐融合，浓郁醇厚的香味越来越浓烈，很快弥漫了整个厨房。她想起曾经在一本美食杂志上看到过，炒制火锅底料时，火候的控制尤为关键，前期要用小火慢慢煸炒出香料的香味，让各种味道充分融合，后期则要适当加大火候，让底料的色泽更加红亮，香味更加浓郁。林悦严格按照这个方法操作，眼睛紧紧盯着锅中的底料，一刻也不敢松懈。

    接着，她分别调制了麻辣鲜香的红汤锅底、鲜香滋补的清汤锅底和酸甜开胃的番茄锅底。红汤锅底的颜色红亮诱人，轻轻搅动，香气扑鼻，那浓郁的麻辣味让人垂涎欲滴；清汤锅底则是奶白色的，散发着淡淡的鲜香，里面加入了老母鸡、猪骨等食材，经过长时间的炖煮，汤汁浓郁，营养丰富；番茄锅底色泽鲜艳，酸甜的气息让人忍不住咽口水，林悦特意选用了新鲜的番茄，将其去皮、切碎后，在锅中慢慢熬煮，熬出浓郁的番茄汁，再加入适量的冰糖和番茄酱，让味道更加醇厚。

    林悦把白菜一片片剥下洗净，将香菇切成花刀，粉丝泡软，玉米切段。又将肉片和丸子装盘摆好，还精心准备了丰富多样的蘸料，有适合年轻人的香辣蘸料，里面放满了切碎的小米辣、香菜和葱花，再淋上热油，“滋滋”作响，香气瞬间迸发；也有适合老人的麻酱蘸料，麻酱细腻醇厚，加入少许韭菜花、腐乳和白糖，搅拌均匀，口感丰富。此外，林悦还根据家人不同的口味喜好，调制了几种特别的蘸
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