第14章 下定决心(1/4)

    彭大海也笑了,轻轻拍了拍何雨柱的肩膀,说道:“这想法挺好。咱们厨师虽说在有些人眼里是个不入流的行当,但咱自己可不能轻贱自己。”

    何雨柱望着彭大海,心中满是不舍,尽管他也明白当下的形势。

    彭大海看着何雨柱,这个年轻人跟着自己学艺已有数年,成长速度极快,自己的本事也差不多都传授给他了。

    “柱子啊,我寻思着最近给你办一场出师宴,这样你在这行就算有了名号。过些日子我去把你师伯他们都请来,咱们这一派也算是聚一聚。” 彭大海说着,目光看向墙壁。

    “师傅,咱们川菜还分门派吗?” 何雨柱好奇地问。

    彭大海看着何雨柱那好奇的模样,说道:“之前没跟你讲过,今天就给你说说,省得你以后出去闹笑话。”

    “川菜主要分为三派:上河帮、下河帮和小河帮。”

    “上河帮口味相对清淡,菜品也较为高档,像开水白菜、夫妻肺片、蒜泥白肉这些菜都属于上河帮。”

    “下河帮走的是江湖菜路线,一提到江湖菜,那风格就是大方粗犷,毛血旺就是下河帮的代表菜。”

    “小河帮其实就是盐帮菜,以自贡地区为主。因为那里产井盐,所以这个菜系以水煮系列较为出名。”

    说完,彭大海喝了口水。

    何雨柱这才回过神来:“师傅,原来川菜里有这么多门道呢。”

    “那是,川菜可是百菜百味、一菜一格。所以师傅要跟你说,永远都不要忘记学习。” 彭大海边说边拿出一本书递给何雨柱,“这本书是我这些年的经验和一些思考,你有空就多翻翻。”

    “最后,师傅要跟你说件和做菜无关,但却至关重要的事。你离开这儿后,就没师傅在身边护着了。咱们当厨子的,做菜的时候难免会听到些消息。咱们要做的就是专心做菜,不管来客是谁,也别因为自己的喜好行事。” 彭大海一脸认真地盯着何雨柱。

    “师傅,您别这么看着我,我明白的。不管对方是什么身份,我做好自己分内的事就行。”

    “嗯,你能这么想就对了。你少年得志,有时候难免会眼高于顶,要是遇到这种情况,你得想好怎么处理。” 彭大海看着何雨柱说道
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