第一百七十章 熬糖(2/3)
“……”
周粥很快开始觉得手上的动作开始出现阻力，有些犹豫要不要现在就将锅子抬起来，但就在她犹豫的这一秒，一股焦糊味出现在她的鼻腔中。
糖——糊了。
她急忙将锅子抬起，试图抢救，然而锅底却是有余温的，锅中的糖的颜色几乎是片刻间就完成了变化，救都救不了。
这时候还没有炒糖色的说法，哪怕是天天待在厨房做饭的大厨，也不得不感叹一句“熬糖也太难了”。
别看前面的步骤看起来简单，可稍微下过厨的人一看就知道，这火候非常重要，或者说这火候就是成糖的关键。
王鹏举用筷子挑了一点尝了尝，安慰周粥道：“姑娘，好吃呢！”
周粥看着锅里黑乎乎的糖，她不用尝也大概知道那是什么味道，这锅糖没彻底糊，所以成了焦糖，就是那种苦甜苦甜的感觉，但这并不是她想要的。
“大家先把这锅糖分了吧，一会儿我再试试。”
既然不能在锅中熬过火，那在它开始冒泡的时候就直接把锅端下来，用铁锅的余温将糖熬到需要的程度不就好了？
大家伙开心地叫了起来。
虽然不知道周粥想做到什么程度，但有得吃都是好的。
这点糖不够这么多人分，于是王鹏举将这些糖重新用水化开，这样一人就能喝上一碗温温的甜水了。
周粥注意到糖被化开后，底部出现了焦糊的沉淀物，能够明显看出其中甘蔗的纤维。
她知道了，应该是这些沉淀物的问题。
最开始出现的焦味应该是这些沉淀物导致的，等她抬起的时候就来不及了。
不对，应该说是这些沉淀物提醒了她，这糖到火候了，下一次，她就知道什么时候该把锅抬起来。
这样一来，桶里的甘蔗水必须得沉淀一段时间才能用。
周粥来到装着剩余甘蔗水的桶边，熬糖花了不少时间，现在里边大的甘蔗纤维已经沉底，但还是能看见水中的絮状物。
这些絮状物又要如何祛除呢？
周粥最先想到的是用纱布过滤，但纱布能够过滤掉大的杂质，却无法完全祛除这些絮状物，必须得想个别的方法将它吸附走……
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