第51章 东坡肉(2/3)
人娶了好几个妾室，夫人跟妾室争宠，喜欢烹饪，所以就修得亮堂奢华了。”
一旁跟着的蓝管家笑呵呵补充说道，“陛下飞鸽传书给老爷挑宅子的时候，说要江南风水榭，植被茂密，灶房要好，还要有草地适合遛马，离青玄门近。大人们挑选一番后，选中这个府邸，于是和前任主人商量妥当，高价买了。”
明安心中一动，点头说道，“陛下有心了，我很喜欢。我要做饭了，春莺和铁钩给我帮手就行，你们下去忙吧。”
众人齐声道了句是，躬着身子慢慢退出灶房。
春莺和铁钩是习武出身，对庖厨之事并不擅长，明安也很耐心，一点点教他们如何摘菜洗菜，淘米煮饭。
这两个小家伙平日都是训练，今日忽然干起这种活儿，倒也新鲜劲十足，按明安教的干得乐此不疲。
明安教会二人的简单帮厨操作后，就开始料理刚从集市上买的猪肉。
猪肉在九州大陆是贱肉，并不是贱到谁都吃得起的那种，只是达官贵人一般都吃牛羊鸡这种。
像鸭肉猪肉这种腥膻气比较重的，吃得极少，主要是一些稍微有点闲钱的平民购买烹食，补充油水。
明安洗了好几遍猪肉再闻，还是有股腥膻味，皱眉思索片刻恍然大悟。
“猪没骟。”
不过这种腥膻味的处理倒并不算难，明安把切成大块的方形，拿细绳绑了防焖的时候焖散，焯了水沥干，选了个大砂锅在锅底刷好油，铺上让春莺切好的葱姜蒜，肉皮向下码好，然后一次性加入艳阳酒、酱油、红糖，还有药铺买的大料，小火慢焖。
嘱咐好铁钩看火，明安就开始准备其他菜，等菜准备得差不多，和两人有一搭没一搭聊了会儿天，肉也差不多焖了半个时辰，揭盖翻肉，补了些艳阳酒和大料进去再焖。
这一揭盖，肉香已经飘了出来，春莺和铁钩满脸陶醉，肚子跟藏了鸽子一样咕咕叫个不停。
“好香啊，猪肉明明有腥膻味，怎么明大人能焖出这么香的肉？”铁钩好奇问道。
“用酒去腥，加上大料，可以把肉焖的很香。你们再等等，还没做完。”
第二次焖了两刻，明安揭开盖子，倒入汤之后放进蒸锅，隔水再蒸两刻，起锅
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