第51章 葡萄美酒夜光杯(3/3)

把冰糖敲成小块。

    这里没有一次性手套,只能用擀面杖,便把擀面杖也用开水煮一下,接着把这些东西晾干。

    葡萄和这些工具的干燥都需要时间,母女俩并没有停下来休息,又跟着沈墨涵和沈书逸一起处理蘑菇和药材。

    直到傍晚时分,山葡萄和工具都已经完全晾干,沈蕸音叫家人洗手一起来学习葡萄酒的酿酒技术,她一边演示一遍解说。

    “首先呢,要严格清洗手部,将所有的酿酒工具放在水中煮沸消毒,然后晾干备用。”

    沈蕸音拿起一串山葡萄,轻轻地捏了捏,然后展示给众人看

    “接下来我们要开始挑选葡萄啦!首先,要去掉那些破损和腐烂的葡萄粒”

    “因为这些坏果可能会影响葡萄酒的发酵,所以大家一定要仔细挑选!”

    她继续解释

    “还有一点很重要,那就是山葡萄的表皮上有一层白色的东西,这是酵母菌,它对葡萄在自然环境下的发酵起着关键作用。因此,在清洗的时候千万不要把它洗掉!”

    沈蕸音将晾干的山葡萄放在一旁,然后用手将它们轻轻捏碎,同时提醒大家

    “注意不要把葡萄籽弄碎了。”

    她详细介绍了葡萄酒的几种酿制方法

    “第一种是不加冰糖的干红,这种酒相对来说味道较为酸涩,但适合长时间陈酿,随着时间推移,口感会越来越好”

    “第二种是加冰糖的甜红,这种酒会更甜一些,口感较好,适合短期酿制后饮用”

    “第三种是加蜂蜜的甜红,蜂蜜同样可以中和山葡萄的酸味,让口感更佳。

    “加冰糖的比例是:10斤山葡萄加1斤冰糖或者蜂蜜,如果喜欢甜一点就再多加点糖。总之,根据个人口味选择不同的酿制方法!”

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