第265章 生蚝能做调料吗？长见识了！(2/3)
新鲜的生蚝，肯定是吃不到的。
他在夜市里吃的蒜蓉烤生蚝，是运输好几天运过来的，都不咋新鲜。
今天终于能尝到这么新鲜的生蚝，简直好吃到抽耳光都不放手！
生蚝的肉质肥厚，吃着格外饱满嫩滑，嫩的像豆腐一样。
这玩意儿一点腥味都没有，简单水煮过后，反而能够品尝到它天然的清甜味。
周安一边煮一边偷吃，这玩意儿太好吃了，实在是忍不住啊……
用小火慢煮个15分钟左右，大锅里的汤汁变成了浅棕色。
这个时候就可以把这些生蚝海蛎子捞出来了，将汤汁留在锅里继续熬煮。
做蚝油要的是这个汤汁，这些生蚝海蛎子肉，现在就没用了。
不过丢是不可能丢的，周安把蚝肉码放在簸箕里面，放在毒辣的日头下面晒。
煮过后的生蚝海蛎子肉，虽然鲜味有所流失，但依旧是好东西。
把它们晒干之后储存起来，以后煲汤炒菜都行，还能打碎后包饺子包包子。
锅里的汤汁继续用小火慢熬，将里面的水分慢慢蒸发出去。
“小福，你帮我一直搅着，可千万别糊底了！”
“好嘞！大哥。”
又熬了挺长时间，汤汁大概少了三分之一的时候，就可以停手了。
周安在里面加入盐和少许细砂糖，让蚝油的咸甜味适中。
出锅的时候再倒入一小碗水淀粉，让这玩意儿更加浓稠。
“大哥，这玩意儿黑乎乎的能吃吗？”
“大哥，这个调料咋长这样呀？是不是糊锅了？”
“大哥，咋就熬出来这么点呀？这也太少了吧！”
周安这一锅里面，大概放了20斤生蚝海蛎子肉下去。
最后熬出来的蚝油，只有一斤多点，这个产出率确实比较低。
这铁锅里面熬出来的蚝油，看着确实黑乎乎的，颜色是深棕色。
和几十年后超市里卖的，看着似乎没啥不同。
“这可不是糊锅了，就得是这个颜色才正宗呢，来，给你们尝尝！”
三弟周刚凑的最近，周安用筷子蘸了一点，塞进他的嘴里。
三弟尝到味道后，立马连连点头。
“哇！真的是调料呀，味道好鲜好鲜呀！”
周安也蘸了一点，放进自己嘴里尝了尝。
尝到味道后，他满意地连连点头，没想到自己第一次做蚝油，就这么成功！
自家熬制的蚝油，鲜味柔和自然，还带有淡淡的回甘。
不过它的鲜味确实不如，几十年后超市里卖的蚝油那么强烈。
毕竟那些工厂出品的
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