第3章 说好的再约没了下文(4/6)

炒菜，做好其它前期准备工作。

    大约十点左右，娘就开始烧小半锅水，把各种豆类放进去煮。娘一边煮，一边一遍又一遍地洗面，直到洗出面筋来。然后把洗面水倒进烧开的锅里，和泡软、泡开的粉条、粉皮和海带再一起煮。继续边煮边用那把又大又长的铁勺子搅，以防锅里面的东西沉底，以免糊锅。

    煮得差不多熟了，娘开始把洗好、泡在清水里的面筋拎出来，左右倒一下手，双手合起来托着打团的面筋，慢慢用大拇指拨。一边拨，下面的手一边慢慢往两边展开。抻，展，再抻，再展，直到面筋团变薄，快成透明的薄片了。只见娘快速掂起薄片的上端，轻轻地、来回游荡着，慢慢往水里下。

    面片一边游荡一边下，翻滚的热汤和娘互相拉扯。把薄面筋片扯成或长或短，或大或小的面筋条、面筋段、面筋片。等手里的面筋完全被热汤撕扯进去后，娘就赶紧拿勺子，顺锅边搅啊搅。搅几圈就舀起来，观察勺子里面的食物煮的成熟度。

    感觉差不多时，娘就把准备好的鸡蛋“啪啪啪”地磕到碗里，用筷子快速地搅动蛋液，然后左手高高举起碗，右手把筷子沿着碗沿竖向锅上空。这时金黄的蛋液就会顺着筷子，慢慢流向翻滚的汤里，瞬间被埋没进去，一会又被翻滚上来，变成丝丝缕缕的淡黄色蛋花。等蛋花全部翻滚上来，再撒各种调味料进去。撒进一大把葱花，滴上几滴香油，倒一小勺醋和酱油，一搅拌，汤成。个子小小的娘这时就把满满一锅面筋汤端起来，晾一边。

    这时，烙饼的面已完全醒好。娘掀开盖面的湿布，轻轻掀着叠几下，捞出来放案板上。用擀面杖擀成大大的薄片，把调好的葱花、油酥料抹上，抹均匀，卷起来，就成大小相同的剂子。再把它们一个个擀成薄面片，把早已洗干净的烙饼鏊子放火上，烧热，开始烙。

    烙好一张，放旁边高粱杆编好的馍筐里，用布盖好不让风干。当最后一张饼烙好，正好在十一点半多点。娘这时就已经把饭全部做好了，只等林琳他们兄妹和爹下班回来，不凉不热，吃喝正好。

    每次在下班的路上，饥肠辘辘的林琳想到回到家就能吃到娘做的美味的饭，疲惫的腿就会瞬间有劲。有时在路上再和下班的大哥、二哥遇见，那更有意思。三兄妹会一边猜测娘今天会做
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