第二十四回 寒食节炒作绿茶 闲老斋细说功效(1/3)

    不几日，生茶买来了，确实是刚采摘下来的原茶。卫照临想先炒两斤试试探探路，于是就抓出约两斤，放入筛中，挑出老叶、枯叶、残片，然后倒入水中洗净，再摊入筛中晾晒。另叫白檀用皂角把铁锅洗净擦干，不能有油污，以后得多买两个炒茶专用铁锅。这次卫照临决定让王嬷嬷站在灶边观摩学习，以后就她炒茶了。

    两个时辰后，卫照临用手抓了抓生茶，感觉晒得差不多了，就叫白苏开灶烧火，先用大火让铁锅迅速受热。卫照临用手贴近锅底感觉温度差不多了，便戴上麻制手套，将茶叶倒入锅中迅速向一个方向旋搅及抖叶。一刻钟左右卫照临让白苏小火，开始不停揉搓和散抖，茶叶开始变干，且开始卷缩。近大半个时辰后停火。然后将茶叶扫入筛中进行晒凉，也就三两左右，折耗真大。

    半个时辰后茶叶凉透了，卫照临叫王嬷嬷拿来一茶壶四茶杯，抓了两撮茶叶放入壶中，倒入开水，盖上壶盖，稍等片刻，舀茶四杯。大家别误会，那时的茶壶没嘴，是用来煮茶的。茶汤用勺子舀出来放到茶盏中吃的。

    卫照临成就满满，傲然道：“今日大家辛苦，尝尝本小姐炒制的绿茶。”

    四人尝后，王嬷嬷面带笑容，惊道：“小姐，这茶汤清澈黄亮，香气四溢，入口清爽，真是一种物材，做法不同，口感千差万别。”

    宫里出来的见识就不一样，说话一溜排比。白苏二人也点点头。白苏情绪高涨，脆声丽音道：“小姐，这茶适合女子吃，比那煮茶汤清爽多了，那煮茶就和稀粥没啥区别，还啥味都有，以后奴婢就吃这茶了。”

    卫照临环顾四周，老神在在道：“你们还真吃出味了。不过这种吃茶方式叫喝茶更合适，因为汤里无它物，只有茶汁。另外，这炒茶我也是想到炒菜才试试看的，没想到还真行了。要炒好茶，得有人好好琢磨，你看若把茶再炒一遍味道如何？然后继续炒呢？还有一次炒制的茶量、时间、火候、手法等是否最佳？所以要有人去试验。这个任务就交给王嬷嬷了，到时你们两个一个烧火，一个记录，争取做到最好。另外炒茶方法要保密。白苏，把这茶叶分给国公爷他们五人尝尝，叫他们如何泡茶，改吃茶为喝茶。”

    白苏想都没想，说话不经脑子道：“小姐，是，但我们都在炒茶，那
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