北方人与牛肉(1/4)

    北方人喜欢吃牛肉，尤其是逢年过节的时候，几乎家家户户都要准备些，以便来招待客人。若是客人已到，那就是举家的忙碌了，男的忙着做菜，女主人则负责烧饭。午间正餐时间，一桌的酒菜当中，定然会少不了一盘切得层次分明的五香牛肉来。客人来了是要喝酒助兴的，主人还会特意安排上热气腾腾的火烧，用来“垫垫底儿”，也好就着酒菜开怀畅饮，以免空腹喝酒醉得快。由牛肉想到了火烧，又谈起了喝酒，不免话题扯得有些远了。但对于牛肉，从小就是特别奢侈的印象。在那物质匮乏的年代，连腊月二十三祭灶用的火烧和灶糖都是儿童们盼望的，就别说肉了，那牛肉就更不要想了。所以后来高中毕业的时候，就有个辍学的同学就想去南方开个五香牛肉店。这想法缘自那个南下打工大潮的流行，他想去那里打工都那么挣钱，就别说开店了，肯定生意更是好了。但这馊主意旋即就被朋友们给否决了，理由自然就是南方人都喜欢甜食，难有这么咸的牛肉的市场，去开店的最终结果也是关门大吉。这个同学想了想也是，最终放弃了这个幼稚的想法。开不了店，他只得也跟着同乡南下去打工。虽然他在南方的电子厂一干就是很多年，甚至也交上了女朋友，直到结了婚回来，也还是没在那里开家牛肉店。由此来看，这五香牛肉也只有在北方才能倍受欢迎大行其道了。

    记得才上班的时候，本地曾流传一个“牛肉”县长的典故。那时候求人办事已经开始送礼了，不过那时候送的礼物大都是吃穿用的物品，譬如高档烟酒了，小磨香油和土特产之类，当然五香牛肉也在此列。这位县长可能就是酷爱牛肉吧，或许他不爱吃牛肉而那时恰恰就流行这种礼品吧。过年送礼的多，家里堆的牛肉吃不完，当然冰箱也没那么大，所以开春天气一暖和就有臭味出来了，最后没办法只得拉出来倒掉了。这种事儿在当地当然是隐瞒不了，“牛肉”县长的“美名”便流传开来。这位出丑的县长倒霉了，与其说他的克星是牛肉，却不如说是他的贪欲和品行。这故事听起来虽然有些滑稽可笑，但足以说明那牛肉的身价是不菲的。

    现如今人们的生活早已达到了小康，市场上的各种肉类琳琅满目品种繁多，人们可以变着法子来满足自己吃的欲望。至于牛肉，也早已进入了亲民时代，牛肉店铺也是雨后春笋般
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