第12章 辣酱有问题(2/4)
地从包里掏出了一袋东西。
东西被黑布包得严密，难以看得出是什么。
但是传来的一阵辣味，就知道是晒干的辣椒。
“方老板，我就只能帮你弄到这些，这可是我派所有人在海城搜刮回来。”
“这可是很辛苦弄到的，你可要好好利用。”
方大田接过东西，急忙嗅了嗅，打开查看。
果然是二荆条、黄灯笼以及一包湖盐。
干涸深红的二荆条和黄灯笼色泽诱人，透着一层油光，似乎彰显着它的品质。
【叮！正宗二荆条和黄灯笼，不含水分，色泽诱人，等级为s级！】
【叮！正宗四惠湖盐，晶体晶莹透亮，盐分带着独特的咸香，等级为s级！】
此时方大田满意地掂量了一下手中的食材，笑了笑开口。
“好，我这就重新调制辣酱，你们帮我将黄瓜、鸭血等食材放进厨房。”
陈晓等人点了点头，按照方大田的指示将食材放进了厨房。
麻辣三鲜用的食材看上去普通，市面上都有得卖。
但是实际要的是最新鲜，最适合时节采摘下来的瓜果蔬菜和刚宰杀的肉类。
方大田将东西运到厨房后，就开始将食材进行紧急保鲜处理。
他将黄瓜豆芽等蔬菜晾干表面水分，然后用干净的棉布包裹后放进保鲜袋存入冰箱。
这样可以吸收蔬菜在冰箱中形成的水珠，同时锁住蔬菜本身的水分。
其次他将活蹦乱跳的大虾和花蛤放入冰水中浸泡，延长保鲜时间和增添口感。
等处理完毕，他开始重新制作辣酱。
上次制作的辣酱评级为b，主要是在食材的新鲜度不够。
而现在，食材评级都在s级，那就可以制作出s+的辣酱。
方大田一想到那诱人的辣酱，忍不住吞咽了一口水，随之打了鸡血般忙活起来。
他将辣椒和大蒜、生姜分别剁碎后将食材放进锅里干炒，完全炒干多余的水分。
等到半刻钟，辣椒炒出了风味后用小蝶装起，再在平底锅导入花生油。
油热过后，再次放进八角、月桂叶等香料炸香。
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