第41章 纳卡的反转赤果挞(1/3)

    烤鸡店老板端着自己做的甜点，在恰当的时间出现，打断了将要长篇大论的法兰校长。

    赤果挞。

    这道料理粗看下像是一盘失败的甜点，好似在烤制过程中被什么人不小心打翻了，厨师就这么硬着头皮烤了出来。

    寻常的挞，挞皮在下方，食材在上方。

    而烤鸡店老板做的挞与之相反，赤果在其底部，而挞皮覆盖在上方。

    赤果片在高温下焦糖化，呈现出深棕色的光泽感，边缘还略带焦黑，挞皮则为通常的金黄色，这是一道非常违反寻常逻辑的甜点。

    气味与外表完全相反，焦糖化的赤果散发出诱人的香气，哪怕如此，还是能闻到赤果的清新果香，焦糖与清新交织，让人一下子联想到秋天的果园。

    加入肉桂后的温暖气味，为赤果挞又增添了一种舒适的氛围。

    挞皮中的黄油，在烘烤过程中释放出的香气，为整体的气味增添了深度。

    入口，好像是为了打多兰校长的脸，部分赤果焦糖化带来了甜中带苦的复杂口味，另一部分赤果酸中带甜，为甜点提供了一种清新的酸甜平衡。

    挞皮酥脆，黄油的味道浓郁，如同寻常蛋挞那样奶香四溢。

    几种不同口感的食材相互融合，让人忍不住的想吃下一口。

    ╔════{新}════╗

    解锁图鉴:\"纳卡反转赤果挞\"

    口味：8分(香馥)

    营养：4526

    中等大小赤果(如青赤果、红赤果和黄赤果)洗净，去皮去核，切成均匀的楔形。

    在一个大的厚底锅中，将糖和少量水煮至糖溶化并变成深琥珀色后，加入黄油，搅拌至完全融化。将切好的赤果片放入锅中，保持中火，加入肉桂粉和香草精，翻动赤果片，确保每片都裹上焦糖。炒至赤果变软，边缘略微焦糖化。

    在另一个容器中，混合面粉、盐和鸡蛋，逐渐加入牛奶和奶油，揉成面团。将面团擀平，铺在挞模或烤盘上，用叉子在底部扎孔。将炒好的赤果片从锅中取出，与新鲜的赤果片排列在挞皮上，确保两种赤果片紧密间隔排列。

    将挞放入烤箱中层，直到挞皮金黄且赤果变软。烤好的挞取出后，
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