第5章 鸡蛋灌饼(2/5)

立了“李连贵熏肉大饼”这一品牌。

    李连贵熏肉大饼的制作工艺非常独特。首先，选用优质的猪肉，经过腌制、熏制等多道工序，制成色泽金黄、香味浓郁的熏肉。其次，制作大饼时，选用高筋面粉，经过揉面、擀面、烙饼等多道工序，制成外皮酥脆、内瓤柔软的大饼。最后，将熏肉切成薄片，夹在大饼中间，再配上葱丝、面酱等调料，一口咬下去，口感丰富，味道醇厚，让人回味无穷。

    李连贵熏肉大饼不仅味道鲜美，而且营养丰富。熏肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。大饼中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维等营养成分，具有补充能量、促进消化的作用。因此，李连贵熏肉大饼是一道既美味又营养的美食。

    如今，李连贵熏肉大饼已经成为了清婉老家的一张名片。无论是当地居民还是游客，都对这道美食赞不绝口。如果你有机会来到清婉的老家，一定要品尝一下这道美食，相信你一定会爱上它的！

    鸡蛋灌饼虽然和李连贵熏肉大饼不同，但是它们同样是油饼，也都有各自的历史传说，最重要的是口味极佳，饱腹感强，很容易让人们喜欢上这类美食。

    传说鸡蛋灌饼原为洛阳水席的配套小吃，以洛阳真不同饭店制作的为代表，以其面筋、蛋喧、味美，易做，风靡北方个大小城市，据说目前改良后的鸡蛋灌饼已成为各地早点市场的主力军。但是当时是不是确定来自于洛阳水席。没有具体考证过。

    洛阳水席，是河南洛阳一带特色传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。

    水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产 的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的 宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久之 逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席，并逐渐形成“酸辣味殊，清爽利口”的风味。

    洛阳水席的来源还有一种说法：相传是袁天罡早年夜观天象，知道武则
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