第114章 猴头菇(1/4)

    有一段儿时间，李家大儿子出差，买回来很多猴头菇。

    猴头菇的外形的确与猴子的头部有些相似，因此得名。猴头菇是一种珍贵的食用菌，在中国被广泛食用。它的口感鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。一面看着像正脸儿，一面看着像头上的毛毛，尤其是泡发以后，更是像一个个小猴子的头，鬼斧神工，让人不能惊叹自然的神奇！李家娘子尝试了很多猴头菇的做法，最后，总结如下：

    首先，咱们可以做一道经典的“猴头菇炖鸡汤”。先将泡发好的猴头菇洗净，切成小块备用。再准备一只老母鸡，处理干净后剁成大块。然后把鸡肉放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。接下来，把猴头菇、鸡块一起放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，再倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖 2-3 个小时左右。直到鸡肉熟透，猴头菇软烂入味，最后根据个人口味加入适量盐调味即可。但是这道鸡汤美则美矣，比起之前家里常炖的榛蘑炖小鸡，味道稍稍逊色一点。

    其次，还有“清炒猴头菇”也很不错哦！把泡发好的猴头菇洗净切片，青椒和红椒切成块状备用。锅中倒油烧热，放入蒜末爆香，接着加入猴头菇片翻炒均匀，炒至微微变软时，放入青红椒块继续翻炒片刻。随后加入少许生抽、盐和鸡精调味，快速炒匀后便可出锅装盘啦。这道菜口感清爽，色彩鲜艳，让人食欲大增。但对于李家喜欢吃浓郁滋味菜肴的习惯，也不是让人特别惊艳。

    再者，“猴头菇烧排骨”也是一道令人垂涎欲滴的佳肴呢！先将排骨斩成小段，焯水去腥后捞出沥干水分。泡发好的猴头菇同样切成小块。热锅凉油，放入冰糖炒出糖色，然后下排骨翻炒上色，再加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料煸炒出香味。接着加入猴头菇块一同翻炒均匀，倒入适量老抽、生抽、料酒以及清水，盖上锅盖焖煮约 40 分钟至排骨熟透、猴头菇入味。最后开大火收汁，撒上葱花点缀就大功告成咯！对于李家喜欢吃炖排骨，红烧排骨的习惯，总感觉猴头菇这会儿又有点被猴头菇把排骨味道带偏了的感觉。

    后来呀！一次极其偶然的机会里，意外地听到有人谈论起猴头菇那让人瞠目结舌、惊叹连连的营养
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