第100章 牛头肉(1/4)

    有一段时间李家娘子喜欢做牛头肉。买来烀好的牛头肉，做两道菜。

    凉拌牛头肉：首先，选取新鲜且已经煮熟的牛头肉，将其放置于案板之上，小心翼翼地切成薄如蝉翼的片状或者纤细如丝的形状。接着，准备一个干净的大碗，依次往里添加蒜末，那浓郁的蒜香仿佛能瞬间唤醒味蕾；再来一勺色泽红亮、香气扑鼻的辣椒油，让舌尖感受到微微的刺激与火辣；适量的生抽带来咸鲜滋味，少许醋则增添了一丝酸爽；均匀撒入适量的盐来提味，一点点糖用于平衡整体味道；还有不可或缺的花椒粉，那独特的麻味如同跳跃的音符，给整道菜谱注入了灵魂。待所有调料都已就位，用筷子或勺子将它们充分搅拌均匀，使得每一片牛头肉都能被调料完美包裹。最后，潇洒地撒上一把翠绿的葱花和散发着清新气息的香菜作为点缀。这样一道凉拌牛头肉不仅拥有令人垂涎欲滴的外观，更有着鲜嫩无比的口感，那股麻辣劲儿更是让人欲罢不能，一吃就停不下来，绝对是餐桌上的一道亮丽风景，让人胃口大开。

    爆炒牛头肉：先将牛头肉仔细地切成大小适中的片状备用。然后起锅烧油，待油温升高至适当程度时，迅速投入姜蒜煸炒出诱人的香味。紧接着，毫不犹豫地将切好的牛头肉片倒入热锅中，以迅雷不及掩耳之势开始快速翻炒。随着火势的升腾，锅内传来“噼里啪啦”的声响，牛头肉在锅里欢快地舞蹈。当牛头肉渐渐变色之际，适时加入色彩鲜艳的青椒和红椒等配菜，继续一同炒制，直至各种食材相互融合、熟透。最后的调味环节至关重要，根据个人口味适量加入盐、生抽等调味料，翻炒均匀后便可关火出锅。经过这番爆炒洗礼的牛头肉，香气犹如脱缰野马般肆意飘散开来，萦绕在厨房的每个角落。夹起一块送入口中，那富有弹性的肉质带着恰到好处的嚼劲，让人陶醉其中，无法自拔。

    在那一段时间里，这两道菜成了李家餐桌上经常出现的菜肴。每当到了用餐时分，这两道美味佳肴便会准时登场。它们与香喷喷的大米饭相互映衬、相得益彰，构成了一道令人垂涎欲滴的美食风景线。其中一道菜色泽鲜艳，食材新鲜多样，经过精心烹饪后散发出诱人的香气；另一道菜则口感独特，调味恰到好处，让人吃起来回味无穷。当把这两道菜与香喷喷的大米饭一同放入口中咀嚼时
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