第78章 买秋菜(3/4)

即便在严寒的冬日，它们也能在地窖中安然无恙地度过。李家娘子明白，这些苹果将化作冬日里难能可贵的美味，为家人带来一缕温馨与甜蜜。

    当冬日降临，大地被皑皑白雪覆盖，寒风如凌厉的鞭子抽打时，李家娘子会从地窖中取出几颗苹果。她轻柔地洗净，然后递给家人。三个孩子们迫不及待地咬上一口，那冰凉的果汁在口中如清泉般流淌开来，带着丝丝清甜，令人心满意足。

    而李家娘子则会静静地坐在一旁，凝视着家人满心欢喜地吃着苹果，脸上绽放出欣慰的笑容。这筐苹果，不仅是冬日里的珍馐美馔，更是她对家人浓浓爱意与关怀的生动写照。

    对于这些记忆有些模糊的美丽啦！

    白菜基本晒好了，李家娘子会把白菜修理好。切掉大多数的叶子做菜包子。白菜叶积酸菜容易烂。

    收拾好的白菜一层一层都放在大缸里，放一层撒一层盐，放一层，在菜上盖上塑料布，需要人站在塑料布上把白菜踩实。最后在最上面放一块大石头压上。浇上开水，不能把缸填满水，发酵以后，会再出水就容易流出来。酸菜缸上面用不能吃的白菜帮子盖上发酵，一般要一个月以上才能腌透成为酸菜。

    当然，李家娘子准备秋菜的时候，那可是忙得不亦乐乎。她首先会精心挑选出新鲜、嫩绿的雪里蕻，将其洗净并晾干水分。然后，把雪里蕻放入一个大缸中，一层一层地撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，让盐充分渗透到雪里蕻的每一个角落。接着，再用一块大石头压在上面，让雪里蕻在重压下慢慢腌制出浓郁的味道。

    芥菜疙瘩的腌制过程也颇为讲究。李家娘子会将芥菜疙瘩洗净，切成小块或小段。然后，把它们放入一个干净的容器中，加入适量的盐、花椒、八角等调料，搅拌均匀。最后，将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，让芥菜旮瘩在时间的沉淀中逐渐变得美味可口。

    地环儿菜的腌制则相对简单一些。李家娘子只需将地环儿菜洗净，放入一个小坛子里，加入适量的盐和醋，再倒入一些凉开水，没过地环儿菜即可。然后，将坛子盖好，放置在室温下，等待一段时间，地环儿菜就会腌制成酸甜可口的小菜。

    在腌制咸菜的过程中，李家娘子总是充满耐心和细心，她知道只有这样，
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