第19章 并非虚言(3/4)
淮扬菜的大师吴茂典见到这道菜后连连称赞。
淮扬菜不仅追求色香味美，在摆盘上有更高的审美要求，讲究精致细腻得像江南水乡的闺秀一样。
面对此道鱼肴，不论形状、酱汁搭配、摆盘艺术都无瑕疵可挑，如同一个活的艺术品一般呈现给大家。
看到如此美景大家都有些不忍动筷。
当然，最后还是要试味道才能作出全面评价。
最终他们还是用筷子夹起了些许沾满酱汁的鱼送入口中。
“你已通过淮扬菜这一关！”
吴茂典尝过菜品后放下了筷子闭上了眼睛，慢慢回味片刻才睁开眼感叹不已，显然已心悦诚服了。
“下一道题是我出：八宝冬瓜蛊。”
黄明远大师傅激动地说出了粤菜考核的题目。
现场的人一个个都显得非常振奋。
没有人怀疑王建设出色的厨艺。
在他这样不到二十岁就能达到烹饪大家的水平的情况下。
更重要的是，他能够掌握两种完全不同类型的菜肴并达到高级水平，这简直史无前例。
他们现在更想知道王建设究竟能否真正精通四大名菜体系。
八宝冬瓜蛊以瘦肉、鸡肉、火腿、虾仁、香菇、玉兰片、干贝再加上作为容器的冬瓜为原料经过蒸煮而成的一道佳肴。
它不是简单的清淡粤式菜色，而在于巧妙激发食材原本的味道。
这需要对各种食材和火候极高的控制力。
王建设在一家擅长做粤菜的丰泽园动手烹制起这一佳肴来。
从准备材料到具体烹调过程都展现得十分专业和熟练。
“看他这般驾轻就熟的手法，这道菜也难不倒他吧。”
黄明远看着王建设正在给即将装填内料前进行复杂雕刻工作的外层冬瓜忍不住感慨道。
这样的细致雕刻让菜品显得更为美观高贵，是许多优秀厨师的共同特征。
雕刻花纹可不是件容易的事，不仅耗费时间更长，而且由于冬瓜外壁因此变得厚薄不均，对火候控制也有很大挑战。
能自信地完成这项工艺且不影响菜肴味道的，唯有最顶尖的粤菜大师。
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