第18章 不属于这类人物(3/4)

赞。

    要知道，田正业主理川菜，在四九城中声名远播、备受敬重，能得其赞誉，堪称惊天之事。

    田正业的脸庞浮现出些许落寞。

    从业数十年间，他一向以技艺自许，却从未料到今天会遇到这样出色的后辈。

    事实上，连他自己也承认王建设的表现不仅平分秋色甚至更为出色，只不过这份细微的优势或许旁人并未察觉。

    然而，令所有人意外的是，田正业没有嫉妒，反而坦率地道出实情。

    作为大师傅中的一员，他深知公允二字的重要性。

    栾学堂见状，激动不已：“王小兄弟，果然名不虚传！哪怕你只精于川菜，已是难能可贵；若真如所言四大菜系皆有所长，那更是凤毛麟角。”

    田正业大方承认王建设的技术，让王建设感到惊讶而尊重。

    不少顶级大厨心怀傲慢，很少愿意低头认错。

    有些人还会借助地位打压新人，而田正业显然不属于这类人物，证明了丰泽园内部氛围的确清明向上。

    “那三位师傅，是否也能给出题目进行考量？”

    王建设微笑着说。

    陈焕章、吴茂典、黄明远面面相觑，决定推举淮扬菜大师傅吴茂典来发布考题——经典的松鼠鳜鱼。

    这道菜品需要厨师在去骨的鲤鱼肉表面刻画花纹，并腌制后裹上面糊油炸。

    最后淋上精心熬制的糖醋汁液。

    该菜肴不仅讲究刀工精细和火候掌控恰到好处，更在于糖醋汁的制作堪称整道菜的灵魂与精髓所在。

    此乃淮扬菜中的经典代表作。

    这也是淮扬菜的核心技艺，掌握了熬制这卤汁的方法，可以说基本就领悟了淮扬菜的真谛。

    王建设听了这话点了点头，转身走向店内养鱼的水缸，抓住一条两斤重活蹦乱跳的黄河鲤鱼。

    接着，他干净利落地处理着鱼，去鳞并开始烹调这道菜肴。

    经历过麻婆豆腐的惊艳表现后，众人再也不敢小觑王建设，纷纷全神贯注地看着他的每个动作，希望可以证实他不仅仅擅长川菜，对淮扬菜也同样精通，并试图从中获取一些灵感。

    田正业也专心注视着王建设的操作。
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