第197章 麦芽糖、米花糖(2/3)

的麦芽混合在一起，制作麦芽糖。

麦芽中的淀粉酶可以将糯米的淀粉转化为糖，所以麦芽剁得越碎越好。

其他大米也有淀粉，甚至连粟米也能制作麦芽糖，不过糯米含有的支链淀粉量更高，效果比普通米更好。

她现在有糯米，自然优选糯米，若是没有，她也会用精米。

它们都能发酵出麦芽糖，只不过口感可能会有差异。

她将麦芽洗干净，切成碎段，加入煮好的糯米。

糯米未完全冷却，不烫手的温度正好适合麦芽糖发酵，她将麦芽和糯米搅拌均匀后，盖上方簸箕，用棉被捂着发酵。

苏夏一想到只需要再过几个时辰就能吃到甜滋滋的麦芽糖，脸上顿时笑开了花，连做木屋都多了几分干劲。

因为是给自己搭建屋子，所以她尽可能选用好的木材，并且将砖头和瓦片也统统用上。

她在灌临县收集了许多房梁，这些房梁的尺寸比她预计想要搭建的木屋要长很多，而且各式各样的结构都有，不太好组合。

苏夏只能从中挑出一些自己用的上的，对其加工一二，就能用来制作木屋。

她收集的砖头也有很多，有些砖上有砖硝，她不打算浪费，准备将砖硝全部刮下来。

有些砖上还有粘土，她必须一块一块处理，将干硬的粘土铲下来后，就能得到一匹完整的砖。

她可以用这些砖头砌墙，搭灶头、搭建橱柜......

因为有做鸡舍的经验，她做起榫卯越来越顺手，速度明显更快了。

等到了天黑，苏夏便去检查麦芽糖的发酵情况。

她还未走进自己的床铺就闻到一阵香味。

苏夏迫不及待将被子揭开，打开盖子，一股香味扑面而来，有米香、麦芽香，还有淡淡的酒香和甜味。

麦芽已经发酵出许多糖水，轻轻一按就有很多液体。

她拿出一块麻布，将麦芽糖过滤出来，糖渣还能喂鸡。

苏夏拿出最大的锅，架在灶眼上熬糖。

即便是在夜里，她也能明显观察到麦芽汁的颜色越变越深，搅动时也明显感受到阻力，汁水面上也渐渐浮起泡沫。

她必须不停搅拌，以免粘锅糊底，糖被熬焦后会有一股焦糖味，会影响口感。

浮沫也需要捞起来，这样做出来的麦芽糖才更加清澈透亮。

苏夏越看越饿，忍不住舀了一点儿糖水喝。

甜滋滋的，暖呼呼的，喝下去整个人都觉得十分温暖。

锅边也有凝结的糖块，全都被她刮下来，送进自己的肚子里。

她
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>