第119章 芋泥鸭,猪蹄冻,清蒸黄瓜鱼,贵安糍粑(2/6)

(福州方言,力气的意思 )!”

    沙克瞪大了眼睛,忍不住惊叹:“wow,在美国,我们很少花这么多时间去炖煮食物,一般都是用各种方便快捷的厨具,像高压锅、慢炖锅,几个小时炖煮太考验耐心啦!”说着,他耸了耸肩,双手摊开。

    罗辰笑着拍了拍沙克的肩膀,耐心地解释道:“这慢慢熬制的过程,是我们对美食的一种坚守,和你们按按钮操作可不一样。就像福州人对生活的态度,不紧不慢,用心对待每一个细节。

    福州有句俗语叫‘心急吃不了热豆腐’,做美食也一样,得有耐心。”

    沙克若有所思地点点头,拿起勺子挖了一口放入口中,眼睛瞬间亮了起来:“oh y god,这口感,太奇妙了,以前还真没吃过这么特别的东西!”

    陈瑞笑着打趣:“沙克,以后回国你可得自己学着做,到时候给你家人露一手。”

    沙克苦笑着摆摆手:“就我这厨艺,还是算了吧,估计做出来,我家人都得怀疑我是不是在黑暗料理界进修过。”

    三人听了,都忍不住笑出声。

    紧接着,芋泥鸭上桌,鸭肉被炸至金黄,那股焦香中带着油脂的醇厚,与细腻绵密、散发着淡淡甜香的芋泥交织在一起,瞬间钻进鼻腔,勾得人食欲大增。

    沙克鼻尖一耸,迫不及待夹起一块,一口咬下去,鸭肉的酥脆、芋泥的绵密在口中碰撞交融,他的眼睛眯成了一条缝,脸上写满了陶醉。

    “这搭配太绝了,我以前可从没吃过这么奇妙的组合!”沙克一边嚼着,一边含糊不清地说,嘴角还沾了一点芋泥。

    罗辰笑着补充:“做这芋泥鸭,家里得先把芋头去皮,切成小块,上锅蒸熟,然后用勺子压成细腻的泥状,最好过一遍筛,这样芋泥才够绵密。鸭肉要选肥瘦相间的,切成薄片,用生抽、料酒、胡椒粉腌制一会儿。接着,把芋泥均匀地铺在鸭肉上,裹紧后再裹上面包糠。六成热的油下锅,小火慢炸,炸到金黄酥脆就大功告成。

    这可是咱福州的传统老手艺,就讲究这独特的口感和丰富的层次,福州人常说‘芋泥鸭,味顶呱呱,过年吃了笑哈哈’,芋头还寓意着年年有余,新年吃正合适!”

    沙克听完,不禁感叹,一边比划一
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