第112章 公交游中国：与一位美国旅行博主的对话(2/9)

我都没力气呼吸啦，美食就是我的氧气！” 说完，又夹起一块猪血，轻轻一咬，猪血在口中化开，“太嫩了，这口感，真‘架势’（福州方言，厉害、很棒 ）！

    在家做猪血化，其实也不难。先把新鲜的猪血切成小块，用热水焯一下，去除血水和杂质 ，这样能让猪血更加干净卫生，还能锁住它的鲜嫩口感。接着起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的清水，大火烧开后，把焯好水的猪血和泡好的粉干一起放入锅中，煮到粉干熟透。这时候，关键的一步来啦，加入用猪骨和多种香料精心熬制的高汤，瞬间香味就出来了。最后撒上葱花和香菜，一碗美味的猪血化就大功告成啦！”

    接着，罗辰把目光投向蛎饼肠，金黄酥脆的外皮泛着油光，看着就很诱人。罗辰拿起一块咬下去，“咔嚓” 一声，外皮的酥脆和里面海蛎、米浆的软糯鲜嫩形成鲜明对比，“哇，这味道，海蛎的鲜和米香完美融合，就像是‘做半段’（福州方言，指一种传统民俗节日，热闹非凡 ）时的盛宴，太‘硬壳’（福州方言，出色、厉害 ）了！

    在家做蛎饼肠，首先要准备好新鲜的海蛎，把它们清洗干净，沥干水分。然后调制米浆，用大米磨成细腻的米浆，加入适量的盐、葱花和少许小苏打，搅拌均匀，这样能让米浆更加蓬松酥脆。把海蛎裹上一层米浆，放入热油锅里炸至金黄。炸的时候要注意火候，火太大容易炸糊，火太小则不够酥脆。等到蛎饼炸好后，夹在酥脆的油条中间，这蛎饼肠就做好了，咬上一口，层次丰富，鲜香无比。”

    一旁的陈瑞看着罗辰狼吞虎咽的样子，笑着摇摇头，自己也细细品尝起来。他先尝了一口九重粿，软糯的口感中带着独特的米香和淡淡的香料味，层次丰富，“这九重粿，做得真‘霸’（福州方言，好 ），一层一层的，每一口都有不一样的感觉，不愧是福州人从小吃到大的味道。

    自己在家做九重粿，先把糯米浸泡几个小时，然后磨成米浆。准备好红糖、白糖和一些食用碱，按照一定比例调配好。把米浆分成九份，每一份加入不同量的红糖和白糖，再加入一点食用碱，这样能让粿的颜色和口感都有所不同。接着，一层一层地把米浆倒入蒸笼，每蒸一层要等蒸熟后再倒入下一层，这样蒸出来的九重粿层次才会分明。蒸好后
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