第107章 大席开场3(2/3)
注，确保每一寸肉都能被卤水温柔浸润。
与此同时，在厨房的另一角，帮忙的小李正在处理猪肝和猪耳朵。他站在水槽边，将猪肝反复冲洗，水从水龙头中流出，清澈的水流不断冲刷着猪肝，直到水变得清澈透明，他才满意地点点头。
然后，他拿起锋利的菜刀，将猪肝切成均匀的薄片，每一刀都切得稳稳当当，刀起刀落间，尽显熟练与利落。猪耳朵则被他仔细地刮洗干净，去除表面的杂质，他的眼神专注而认真，额头上的汗水顺着脸颊滑落，他也顾不上擦拭，一心只想着把食材处理得干干净净。
这边卤水拼盘在慢慢炖煮，金舅爷爷又将目光转向凉拌海蜇。他微微眯起眼睛，脸上带着几分温和的笑意，说道：“海蜇这道菜，讲究的是个脆嫩爽口，处理的时候可得小心，稍有差池，口感就全毁了。”
他拿起一袋泡发好的海蜇，对张远说道，“先把海蜇切成丝，再用清水多冲洗几遍，去除多余的盐分，这一步很关键。”
张远拿起锋利的菜刀，眼神专注而坚定，将海蜇切成粗细均匀的丝，每一刀都精准有力，如同在完成一件精美的艺术品。切好后，他将海蜇丝放入清水中，反复冲洗、换水，水在他的手中不断流淌，海蜇丝在水中轻轻晃动，仿佛一群灵动的小鱼。
一旁的刘凯好奇地凑过来，看着张远的动作，忍不住问道：“远哥，这海蜇丝切得这么细，得花不少功夫吧？”
张远笑着回答：“熟能生巧嘛，多练练就好了。” 他的笑容中带着几分谦逊，手上的动作却一刻也不停歇。
心中却是好笑：练个锤子，脑子里的破石头给的厨艺技能自带刀工，敢敢单单啦。
冲洗干净的海蜇丝被捞出，沥干水分。金舅爷爷指导张远调制凉拌汁：“用蒜末、姜末、生抽、醋、香油、白糖、辣椒油，再撒上点芝麻，调出的味道准没错，这调料的搭配可是这道菜的精髓所在。”
张远按照金舅爷爷的指示，将各种调料依次放入碗中，搅拌均匀，筷子在碗中快速转动，调料迅速融合，顿时，一股酸辣鲜香的味道弥漫开来，刺激着每个人的味蕾。
他将调好的料汁倒入海蜇丝中，用筷子轻轻搅拌，让每一根海蜇丝都裹满料汁，海蜇丝在料汁的包裹下，仿
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