第32章 全鱼宴宾客(3/3)

，奶奶开始做剁椒鱼头。她在大铁锅里倒入一些油，油热后，放入葱姜蒜爆香，然后加入剁椒翻炒出香味。接着，把腌制好的鱼头放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，小火慢慢炖煮。

    不一会儿，厨房里就弥漫着剁椒鱼头的香气。那香味浓郁醇厚，让人闻了就忍不住流口水。

    趁着煮鱼头的时间，奶奶又开始做酸菜鱼。她先在另一个锅里烧开水，把酸菜放进去焯水，去掉酸菜的酸味。然后把酸菜捞出来，放在一边备用。

    接着，奶奶在锅里倒入适量的油，油热后，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末炒香，然后加入酸菜翻炒均匀。加入适量的水，大火烧开后，放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨散，防止鱼片粘连。

    鱼片煮至变色后，迅速捞出来，放入一个大碗里。然后在锅里加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，最后把煮好的鱼汤倒入碗中，撒上一些葱花和香菜，一道美味的酸菜鱼就做好了。

    奶奶又开始做红烧鱼尾。她把鱼尾切成小块，用盐、料酒、生抽、老抽、淀粉腌制起来。然后在锅里倒入适量的油，油热后，放入鱼尾煎至两面金黄。加入适量的水，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖等调料，小火慢慢炖煮，直到鱼尾入味，汤汁浓稠。

    与此同时，王建国和刘志刚也没闲着，他们在一旁帮忙炸香酥鱼排。刘志刚把鱼身剩下的部分切成小块，用盐、料酒、胡椒粉腌制好。王建国则在锅里倒入大量的油，油热后，把腌制好的鱼块放入锅里炸。鱼块在油锅里发出 “滋滋” 的声响，慢慢变成金黄色。炸好的鱼块捞出来，放在盘子里，撒上一些孜然粉和辣椒粉，香酥可口。

    最后，奶奶用剩下的鱼骨煮了一锅鱼汤。她把鱼骨放入锅里，加入足够的水，大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直到鱼汤变成奶白色。加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上一些葱花，一碗鲜美的鱼汤就出锅了。