第14章 舌尖上的阴阳之你吃醋了(2/4)

  山西人喜欢吃面食，而且特别喜欢在吃面时放醋，这一饮食习惯的形成与多种因素有关。

    面由小麦制成，小麦历经寒冬成长，在生长过程中吸收了冬天的寒气。

    因此，面食中可能带有一定的寒气。

    当人们长期食用面食时，可能会使体内积累一定的寒气，从而在食欲方面有所反馈。

    为了平衡面食中的寒气，山西人选择在吃面时放醋。

    就像有些人喜欢吃米，米可补脾气；有些人喜欢吃面，面可补肝气。

    这是因为不同的人身体状况和需求不同。

    个人可根据自身需求选择食物，起到补充作用，平衡自身需求。

    举个例子，脾胃虚弱的人可以多吃米来补脾益气，而肝气不足的人可以多吃面来补养肝血。

    如果家里的醋打开后味道刺鼻，很可能是工业勾兑而成，别用了。

    正常的食物自然而生、自然加工，与人体有天然吻合性，不会有太过激烈的刺激，和食用后的不良反应。

    工业勾兑的醋可能含有一些化学物质，这些物质可能会对人体健康造成不良影响。

    而自家酿造的醋则是采用传统的酿造方法，不添加任何化学物质，味道醇香，对人体健康有益。

    一般来说，正常的食醋没有保质期，如古话所说，像酒一样越陈越香。

    这是因为食醋在酿造过程中会产生一些有益的微生物和酸性物质，这些物质可以抑制细菌的生长，从而使食醋具有较长的保存期限。

    但由于市场销售规范的原因，不得不有保质期。

    也会因为加工、运输以及在不同地方储存等条件的差异而影响其质量和期限，所以出现了保质期。

    在市场上销售的食醋可能会添加一些防腐剂和其他添加剂，以延长其保存期限。

    因此，在购买食醋时，可关注保质期，判断里面是否添加防腐剂以及保质期是否在合理范围。

    防腐剂一般不应该出现在食醋中，添加防腐剂对人体有一定不利之处。

    防腐剂可能会对人体的消化系统、免疫系统等造成不良影响。

    因此，在选择食醋时，应尽量选择不添加防腐剂的产品。

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