第68章 剁椒鱼头(2/4)
炒出水汽，等待排骨的表面的金黄焦脆，依次，加入葱段，姜片，干辣椒，桂皮，大料，生抽提鲜，老抽上色，炒制均匀，最后加入生命的源泉，一勺豆瓣酱，适量的盐巴，盖盖，小火焖至一个小时。
另起炉灶。
放上蒸锅，将新鲜的胖头鱼，清洗干净，一劈两半，在鱼脸上打上十字花刀，以便入味。放入盘中备用。
将一块老姜拍碎，一把小葱切断，放入碗中倒入适量的料酒，用手用力的抓几下，把里面的姜葱汁抓出来，然后把姜葱料酒倒进鱼头中，撒上些许的食盐来码一个底口，两勺的生抽，用手拌匀，简单的腌制一下，放在一旁备用。
接来炒制这道菜的灵魂之引－－－剁椒酱。
将腌制好的红辣椒切成段，再剁成沫。
将准备好的蒜头拍成块在剁成沫。
接下来准备几粒豆豉，剁成沫，装起来备用。
下一步。
热锅下油。
先将剁好的蒜蓉下入热油里，炸至微微金黄，然后把切好的剁椒加进来，勺子快速的翻炒，炒出里面的水分，将豆豉沫倒入 ，继续翻炒，炒出香味，最后一步调味，分别加入，生抽，蚝油，鸡精。
炒好盛到碗中。
准备一个大一点的圆盘，盘底垫上两只筷子，目的是让蒸汽充分接触到最下面的一层，从而缩短蒸至的时间。
将简单腌制好的鱼，摆在盘中，最后在上面均匀的平铺上炒好的剁椒酱。
水开，鱼头放进去，全程大火蒸至。
时间在13到15分钟。
今天她的鱼头不小，蒸至15分钟即可。
“做什么呢。那么香！”
周星泽晚上提前一个小时回家，就为能给她家老婆打个下手。
阮晓棠蒸上鱼头，热得早已满头大汗。
用脖子上的毛巾，擦着额头鬓角的汗水。
“才刚下锅，你就闻见味儿啦？”
“隔着二里地，我都闻见了。”
阮晓棠看着他笑，二里地地都能闻见，那是狗吧！
周星泽脱掉军外套，摘掉军帽挂在墙上的铁钩子上。
手拿蒲扇，穿着白色的跨栏背心，
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