第一百七十章无骨鸡爪(1/3)
“县主,您的意思是要一百只鸡的鸡爪吗?”李管家重复了一遍姜斓的意思,眼中的震惊还是没消散。
从来都只听说过吃鸡肉的,没听说过这么奇怪的要求,居然要专门吃鸡脚?实在是匪夷所思!
“确实是需要鸡爪,你去东街能买到不少。”姜斓和王昌混熟之后,知道东街有不少肉铺会帮着酒楼处理好鸡鸭再送过去,但是那些头和爪子是他们不愿意要的,压秤还不值钱,所以肉铺一般都会把鸡爪或者鸭爪都剁下来。
酒楼的需求大,肉铺每日都会有新鲜的鸡鸭被宰杀,多跑几家就能买到不少鸡爪,倒是不难。
“那我去试试看。”李管事还真是第一次做这样的事情,语气中充满着不确定,但是他管府上的事情也管了十几年,就算不知道哪里有鸡爪卖,但是他知道谁能搞定这件事情。
沈府的人办事很有效率,很快就将鸡爪买了回来。
姜斓也带着厨房里的厨娘们把山楂都清洗干净去好蒂了。
“加点水放进锅里煮就行,等水开了之后放进去,差不多一刻钟就能捞出来了。”姜斓不可能一直盯着,嘱咐完看火的小丫鬟就出去看李管事找人带回来的鸡爪。
买回来的鸡爪清洗地很干净,李管事看着白净的鸡爪才没有那么膈应,若是没清洗过的鸡爪,也不知道在地上走过什么地方,还要送进嘴里……
“把指甲剪了吧,然后泡在水里泡一刻钟,先把血水泡出来再捞出来煮。”姜斓用手翻了翻放在盆里的鸡爪,都还挺肥的,扒完骨头还能剩下不少肉。
“诶!”干活的小厮一点都不含糊,姜斓一说完他立马就端着盆走了。
一刻钟之后,姜斓让人把捞出来煮好的山楂用勺子压碎,然后反复碾成更粘稠的山楂浆。
若是有榨汁机更好,可惜现在没有这个条件,姜斓也并不觉得这些丫鬟碾出来的不好,看着比破壁机打出来的还要细腻一些,最主要的还是这里的山楂好,个头大核还小!
那边煮的鸡爪也能捞出来了,姜斓没有亲自盯着,而是把泡在冷水里的鸡爪挑了一个出来,然后划开鸡爪的背面,当着众人的面把鸡爪里的骨头都挑干净了。
“就是这样把骨头都挑出来,然后放在碗里就行
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