第114章 充满了感动(3/3)

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    最后他用一把盐在鱼的表皮均匀涂抹，清洁黏液，并多次冲洗，直到彻底去除鱼肚里的黑膜。此时，一切就绪，只剩下精心片制这鱼，以备接下来的一番大展厨艺了。

    江波从鱼尾开始切，随后剁开鱼头，在鱼鳃和鱼鳍处各切一刀，去骨之后，一片完整的鱼肉便呈现出来。他今天打算用这条鱼做出四道佳肴。

    江波先是将鱼头和鱼尾稍煎一下，然后放进一锅沸水中熬煮。片刻之间，汤就沸腾起来。与此同时，叶筱云在一旁拔光了一只鸡，提着水盆走过来，她正忙着准备另一道大菜——蒸熊掌。为保证鱼菜上桌时的温度和味道，蒸熊掌需先一步完成。在来江波家前，熊掌已在别处烹煮到半熟，现在只需在掌面五指间纵向割一刀，剔出指骨，再小心切片即可。

    为了确保口感，每片熊掌都保持约二分厚、五分宽的标准大小。

    随后是摆盘的工序。叶筱云在一旁看着好奇地问道：“我可以帮把手吗？”

    江波点点头，指导她把熊掌片与笋片、冬菇片和火腿片交替排列。趁着这个空档，他把剩下的鱼切成两种形状：一种是薄片，用于糟溜鱼；另一种是切花刀，为糖醋味而设。不久，摆好盘后，江波将一块纱布罩在食材上面，倒扣于另一只盘子，放上先前备好的猪肘和姜葱，并用纱布包住固定在竹架上。他同时将那只母鸡对半切开一同炖入大锅内。很快，香气扑鼻，弥漫开来。

    “真香……”

    叶筱云吸了吸鼻子，惊叹道。

    这阵香味混合了几种从未有过的珍奇食材的美妙，使她难以抗拒。“等我们结婚以后，一定要置办更大的炖锅！”

    江波想，因为今天的配置其实还只是简化版，豪华版本中会放入更多丰富配料。