第36章 讲话(3/5)
”杨开问道。
大姐笑着摇了摇头：“你都把这些算好了，能有什么问题，你去忙吧，我能做好这些。”
杨开点了点头，接着去二姐那里看了看，又和杨武聊了一会，这才重新回到灶台那边。
此时的灶台旁边，杨文和其他几人正在那里等着呢。
他给几人打了声招呼，这才说：“文哥，安排人升火。另外，你找几个人在那边再做四个灶台，多找几个人，最好下午上班时就可以使用。”
杨文连忙点头：“好的，我现在就去安排。”
杨开点了点头，目光看向身旁的几人：“文哥给你们说了要做什么吧？”
几人摇了摇头，表示不知道。
他只好解释：“从今天开始，你们负责翻炒这块，我现在教你们怎么做。”
“你俩去那边把处理好的咸菜端过来，不知道的话问问娟姐。你进去把油提出来，你去拿工具。”
等几人把所有的东西拿过来时，火已经升起来了。
杨开开始给几人介绍操作步骤：“做八宝辣子油一定要充足，能多不能少，当然，也不是说越多越好，这个你们自己后面慢慢自己摸索。
要注意的是，咱们菜油有限，所以我们采取猪油和菜油混合，这么做也是有好处的，一个是省油，还有一个是，这样做出来的味道更香。”
“须谨记，烹饪之道，油温是关键。油需烧至滚烫，但切记不可过热，以免食材入锅即焦，影响美味。”
他目光如炬，注视着锅中油液沸腾，逐渐泛起轻烟。待到八分熟时，他续道：“此时，将葱、姜、蒜投入锅中，轻翻慢炒，让香气渐渐渗透。”
他的语气变得严肃：“记住，翻炒是入味的关键，不可急躁，火候要恰到好处。”随后，他指向旁边：“你去准备下一步。”
随着他的指引，锅中油液愈加滚热。他边讲解边示范：“肉块入锅，去油除腻，白豆随之翻炒，直至飘出迷人香气。”
接着，咸菜与萝卜接踵而至，他在大火下快速翻炒，锅盖偶尔封闭，释放出蒸汽与香气。待咸菜烹饪至恰到好处，他才加入调料，辣椒面随之翩翩起舞，香气四溢。
整个过程中，他一边向旁人详细解说
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