第二十七章 麻婆豆腐(2/3)

的话语结束，张启直接走向了豆制品区域，挑选了几块嫩豆腐。

    他要做一道麻婆豆腐，看似简单，而又不简单。

    豆腐在炒制的过程中不能太碎，必须保持一定的完整度。

    豆腐又是不容易入味的一道菜，烹制的时间很讲究，短了没味道，长了豆腐就化了。

    况且张启选这道菜也是有讲究的，前面所有的厨子都是奔着大鱼大肉的荤菜去的，极个别的选择了一些蔬菜，还是作为辅料和点缀。

    一个上午吃下来难免油腻，这个时候来一盘麻辣的豆腐解腻，肯定会得到意想不到的效果。

    正当其他厨子还在切菜配菜的时候，张启很快完成了所有工序。

    “周管家，我喊人帮忙拉风箱不算违规吧？”

    这道菜要的就是猛火，自己是没办法一边炒菜，一边拉风箱的。

    周仁建仔细想了想，自己好像没有说过这一条，但他一看是张启，便嘴角一翘：

    “那可不行！说好了所有工序一个人完成，你看其他人不都是一个人么？”

    看来是行不通了，没办法，张启只能自己寻找空档来拉风箱。

    还好，最终成菜的效果没有受到太大的影响，麻婆豆腐第一个出锅。

    “好了！我的菜可以先上了！”

    “慢着，所有的菜必须统一上，你的菜单独送上去算怎么回事？”

    这倒不是周仁建故意为难张启，之前比试的时候都是这样操作的，似乎是一个约定俗成的规矩。

    “周管家，比赛里哪条规定说了菜品要一起上，我这道麻婆豆腐吃的就是一个新鲜，一会放凉了送上去还怎么吃？”

    “这位师傅，别人都等得，就你等不起？”

    “废话！你看看他们不是炖的就是煮，还有煎和炸的，等做好了，比赛时间也到了，刚刚好！”

    周仁建却不以为然，他指着张启，笑里藏刀的说道：

    “这位师傅，不好意思！不能送就是不能送，要么你就等，要么到时候你再做一盘。”

    张启见争执下去不会有结果的，他竟然端着这盘麻婆豆腐走到了他面前。

    “来，这菜我送你了！”

    周仁建看都
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