第十二章 再露一手(2/3)
砸场子的！
陈小二却在后厨的门帘外笑喷了，心里那个痛快，他觉得这两个黑衣人就是来整张启的。
“好了，二位公子！还请外面等候，菜品一会就上来！”
待两位黑衣人走后，众人围了上来，纷纷表示担心，阿珍觉得这两个人一身黑衣，还带着长剑，点菜也是乱来的。
很明显就是来捣乱的，应该叫大当家的来。
“你们别乱想了，我张启要是没点本事，敢发明这样的点菜方式么？”
“掌柜的，你真能把这两道菜做出来？”
张启比了个ok的手势，“根本没难度，这次不需要你们帮忙，就看我的吧！”
“还此鱼烧彼鱼，不就是简单的烧杂鱼么，这有什么难度！”
张启来到鱼盆旁边，看都不看，随意捞了好几条小鱼，开膛破肚之后再洗净，裹上面糊就扔进了油锅之中。
待炸制外表金黄后捞出，再倒入葱、姜、蒜炒、豆豉出香味，再加入豉油和清水，提升汤汁的酱香味。
最后倒入炸好的小鱼，猛火烧制，起锅前加入适量胡椒粉和少许糖霜，一道烧杂鱼就出锅了。
“来，走菜！让他们先吃着！”
前厅的两位黑衣人屁股还没坐热，第一道菜已经出锅了。
“所谓吃鱼不见鱼，那更简单，做个鱼香茄子给他们吃吃。”
张启从酱菜坛捞出一条鲊鲤鱼，整鱼捣碎成肉渣，高温爆炒后加入清水煮开，捞去碎渣，保留汤汁。
茄子切滚刀块，过热旺油后迅速捞起，另起锅将配料炒香后倒入茄子翻炒，吸收料香。
最后在过滤好鱼汤中，加入一些配料，调制成真正的鱼香汁，倒入锅内，大火收汁后起锅。
“来，继续走菜！”
前厅两位黑衣人为了等第二道菜上来一起吃，不知道咽了多少口水。
眼见这第二道菜飘着热气就来了，两人也顾不得许多，拿起筷子就夹菜往嘴里塞。
此事的二人终于是把披风和帽子脱去，原来是两个英俊的青年公子。
“啊…烫。。烫。。嗯？真好吃！”
“小二，小二！快上米饭！简直是太下饭了！”
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