藏式饺子制作与配料(3/7)

正在准备制作藏式饺子。她的孩子们在一旁欢快地玩耍着,整个家庭充满了温馨的氛围。卓玛邀请书源一起参与制作饺子,书源高兴地答应了。

    卓玛首先带着书源去挑选制作饺子的食材。他们来到了当地的集市,集市上摆满了各种各样新鲜的食材。卓玛仔细地挑选着牦牛肉,她告诉书源,要选择颜色鲜红、纹理清晰的牛肉,这样的牛肉才新鲜美味。在挑选萝卜的时候,她会轻轻捏一捏,选择那些结实而水分充足的萝卜。

    回到家后,卓玛开始指导书源制作馅料。她把牦牛肉切成小块,然后递给书源一把特制的藏族刀具,让他帮忙剁碎。书源小心翼翼地剁着肉,卓玛在一旁笑着说,这剁肉也是有讲究的,要剁得均匀,不能太粗也不能太细,这样才能保证馅料的口感。

    在调味的时候,卓玛加入了一些自家秘制的香料混合物。书源好奇地闻着那散发着浓郁香气的香料,卓玛解释说,这些香料是祖祖辈辈传下来的配方,里面包含了多种藏族特有的香料,它们是藏式饺子独特风味的关键所在。

    接着是揉面环节,卓玛把面粉倒在一个大木盆里,加入适量的水和盐,然后让书源开始揉面。书源用力地揉着,可是面团总是不太听话,不是太干就是太湿。卓玛笑着过来帮忙,她告诉书源,揉面要根据面粉的吸水性和环境的湿度来调整水的用量,而且揉面的力度要均匀,要有节奏感。

    在卓玛的帮助下,书源终于揉出了一个满意的面团。然后,他们开始包饺子。卓玛教给书源独特的包饺子手法,书源学得很认真,但他包出来的饺子还是显得有些笨拙,与卓玛包的精美饺子形成了鲜明的对比。卓玛和她的孩子们看着书源的饺子,都忍不住笑了起来,书源也跟着笑了,整个屋子充满了欢声笑语。

    当饺子煮好后,大家围坐在一起,品尝着自己亲手制作的藏式饺子。卓玛的丈夫讲述着藏族的传统故事,孩子们在一旁津津有味地听着,书源感受到了一种浓厚的家庭文化氛围。他意识到,藏式饺子不仅仅是一种食物,更是藏族家庭凝聚力的象征,它承载着家族的传承、亲情和对生活的热爱。

    回到城市后,书源对藏式饺子的思念愈发强烈。他决定在自己的家中尝试制作藏式饺子,把这份独特的美食分享给家人和朋友。

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