一品豆腐的制作方法和用料(1/6)

    以下是几种常见的一品豆腐的制作方法和用料：

    鲁菜一品豆腐

    1用料：

    2豆腐750克，水发口蘑、冬笋、荸荠、火腿各25克，水发干贝、水发海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁各50克。

    3料酒、精盐、高汤及其他调料适量。

    4做法：

    5将干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁，同虾仁一齐焯水控干，加料酒、精盐腌渍；肘子切片。

    6将豆腐片去皮，在片一块作盖，中间挖洞填入馅，盖好盖儿，四周放肘子片装沙锅内，加入高汤及调料，慢火烧1小时扣入钵内。

    7原汤烧开勾芡，浇在豆腐上即成。

    家常一品豆腐

    1用料：

    2内酯豆腐一盒，牛肉100克，洋葱半个，蒜15克，青椒一个，姜15克，辣椒酱10克，淀粉10克，鸡蛋2个，油、盐、花椒粉、鸡精、鱼露等调料适量。

    3做法：

    4红辣椒洗净、沥干水分，切小丁；姜切片；蒜切小丁，将其放入料理机打成茸。锅内放少许油，倒入辣椒酱，加入适量盐、花椒粉、鸡精、鱼露调味，不断搅拌熬至自己想要的浓稠度，晾至温热装瓶。

    5取出内酯豆腐，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉，用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了，再横着将豆腐切成自己喜欢的大小。

    6牛肉切丁，洋葱、青椒切丁，姜切末。小心将豆腐块在淀粉中裹薄薄一层，再裹一层蛋液，锅内油6、7成热，将豆腐块炸成金黄捞出。

    7锅内放少许油，倒入牛肉丁、红椒粒、洋葱碎翻炒至牛肉变色，调入少许料酒，倒入适量辣椒酱，翻炒均匀，浇淋在豆腐上即可。

    孔府菜一品豆腐

    1用料：

    2北豆腐一块，猪肉馅适量，香菇3朵，木耳8朵，青菜3片，粉丝三分之一把，姜2片，蒜2瓣，香葱1根，盐1小勺，蚝油、生抽、白糖、香醋适量。

    3做法：

    4将豆腐从中间切成两片，上片尽可能薄，以不会断掉为宜，沿四角将较厚的那块豆腐中间挖一个洞。

    5肉馅中加入切末的葱姜蒜及生
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