熘鱼片儿的制作方法与用料以及它的小故事(2/3)
时，放入裹好淀粉的鱼片，用小火慢慢炸。炸至鱼片变色、浮起后捞出，控油。
3复炸：为了使鱼片更加酥脆，将油再次加热至七八成热（油面有明显的波动，气泡变得密集），放入刚刚捞出的鱼片复炸1 - 2分钟，捞出备用。
4炒制配菜和熘鱼片：锅中留少许底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。然后加入木耳和黄瓜片煸炒几下。接着倒入调好的熘汁，用小火慢慢加热，待熘汁变浓稠时，放入炸好的鱼片，迅速翻炒，使鱼片均匀地裹上熘汁，即可出锅。
三、熘鱼片儿与书源的故事
在一个名为锦溪镇的地方，有一位名叫书源的年轻人。书源对美食有着与生俱来的热爱，他的家就在锦溪河边，河里丰富的鱼类资源成为他探索美食的源泉。
书源的父亲是一位渔夫，每天清晨都会划船下河捕鱼。每天傍晚，书源总是期待着父亲满载而归的小船。那些活蹦乱跳的鱼便是家里餐桌上的常客，而熘鱼片儿则是书源最爱的一道菜。
书源的母亲是一位擅长烹饪的主妇，她做的熘鱼片儿堪称一绝。书源常常站在厨房门口，看着母亲熟练地处理鱼肉。母亲将鱼轻轻一按，手中的刀便快速地沿着鱼骨游走，片下的鱼肉薄厚均匀，书源总是看得目瞪口呆。
“书源，这做熘鱼片儿啊，鱼片切得好不好，直接关系到最后的口感。”母亲一边切鱼片一边对书源说。
母亲腌制鱼片的时候，书源会好奇地凑上前去。他看着母亲将盐、料酒和蛋清放入鱼片里，然后用手轻柔地搅拌，仿佛在对待一件珍贵的宝物。
“为什么要加蛋清呢，妈妈？”书源问道。
“加了蛋清啊，鱼片会更滑嫩，吃起来口感更好。”母亲耐心地解释道。
炸鱼片的时候，书源总是离得远远的，又忍不住偷偷地看。那滚烫的油在锅里翻腾，鱼片入锅后瞬间变色，散发出诱人的香气。母亲用漏勺轻轻地翻动鱼片，确保它们受热均匀。
书源长大后，离开了锦溪镇去城里求学。在城里的日子里，他吃过各种各样的美食，但心中始终怀念母亲做的熘鱼片儿。每次放假回家，他最期待的就是母亲做的这道菜。
有一次，书源在学校参加了一个美食文化交流活动
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