东北大拉皮的制作方法与用料(3/5)

到盘子里的淀粉糊变成了透明的、有弹性的拉皮时，妈妈就会把盘子从锅里拿出来，放入凉水中冷却一下，这样便于把拉皮从盘子上揭下来。书源总是争着去揭拉皮，他觉得那透明的拉皮就像是一个神奇的魔法产物。

    在拉皮制作的同时，妈妈也开始准备配菜。妈妈会从自家的菜园子里摘来新鲜的黄瓜和胡萝卜。黄瓜洗净后，妈妈用刀把黄瓜切成均匀的细丝，那刀在妈妈的手中上下飞舞，不一会儿，一根黄瓜就变成了一堆翠绿的细丝。胡萝卜也被切成同样的细丝，红红的胡萝卜丝和绿绿的黄瓜丝搭配在一起，颜色十分好看。

    接下来就是调料汁的制作。妈妈会把蒜拍成蒜末，放入碗中，然后加入适量的生抽、香醋、盐、糖，再挖一勺自家做的芝麻酱，搅拌均匀。如果家人喜欢吃辣的，妈妈还会加入一些辣椒油。书源总是在一旁看着妈妈制作调料汁，他觉得那搅拌的过程就像是一场魔法仪式，各种调料混合在一起，变成了一种神奇的美味源泉。

    当拉皮、配菜和调料汁都准备好后，就到了组装东北大拉皮的时候了。妈妈把拉皮切成宽窄合适的条，放入一个大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段，然后浇上调料汁。妈妈用筷子轻轻搅拌着，让每一根拉皮、每一根蔬菜丝都裹上调料汁。书源在一旁咽着口水，他觉得妈妈做的东北大拉皮是世界上最好吃的东西。

    书源上中学的时候，学校组织了一次美食文化交流活动。书源毫不犹豫地报名参加，他想把东北大拉皮这道家乡美食介绍给同学们。

    活动那天，书源带着自己在家精心准备的食材来到学校。他在学校的小厨房里开始制作东北大拉皮。同学们都围过来，好奇地看着他的一举一动。书源虽然有些紧张，但他还是按照妈妈教给他的方法，有条不紊地制作着。

    他先制作拉皮，可是在转动盘子的时候，由于紧张，他没有把淀粉糊铺得很均匀，导致拉皮有些地方厚，有些地方薄。但他没有气馁，继续制作下一张拉皮。在制作配菜的时候，他切黄瓜丝的手有些发抖，切出来的黄瓜丝没有妈妈切得那么均匀。

    当他把东北大拉皮制作完成，端到同学们面前时，同学们都被这道晶莹剔透、色彩斑斓的菜肴吸引住了。一个同学问：“书源，这是什么呀？看起来好特
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